Класичний український борщ з яловичиною в домашніх умовах
Традиційний борщ готують по-різному в кожному з регіонів України: десь бульйон готують відразу на декількох видах м’яса, а десь- з додатковими інгредієнтами: квасолею, яблуками, чорносливом або солодким перцем. Для цього рецепта українського борщу потрібно яловичина і трохи копченого сала, що додасть страві колоритний національний відтінок.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 8.
Склад:
- Капуста – 500 гр.
- Буряк – 500 гр.
- Яловичина – 300 гр.
- Картопля – 250 гр.
- Сало копчене – 150 гр.
- Сметана 35% — 50 гр.
- Морква – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Паста томатна – 2 ст. л.
- Петрушка – за смаком.
- Лавровий лист – 1 шт.
Процес приготування:
1. Яловичину нарізати на шматки по 3 см, скласти її в каструлю з крупно порізаною цибулею і лавровим листом. Варити бульйон на повільному вогні близько 1 години.
2. Сало нарізати кубиками 1 см, обсмажити їх на сковороді, додати до нього натерті на крупній тертці моркву і буряк, а також нарізану кільцями цибулю.
3. В засмажку додати томатну пасту і тушкувати 1 хвилину.
4. Перекласти готову масу в бульйон, додати сік половини лимона, варити 10 хвилин.
5. Капусту нашаткувати, картоплю нарізати кубиками по 0,5 см, покласти в бульйон і варити 15 хвилин.
6. Подавати український борщ з нарізаним копченим салом, сметаною і зеленню.
