Буузы – це страва, що за способом приготування і своїм зовнішнім виглядом дуже нагадують всіма відомі манти, однак, прочитавши цю статтю, ви зможете виявити не одну відмінність. Буузами називають парові «пиріжки» з соковитою і ситної начинкою з м’яса або картоплі, для готування яких нам знадобиться така техніка, як пароварка або мультиварка. І якщо раніше ви ніколи не готували нічого подібного, то наші детальні рецепти допоможуть вам впоратися з кожним етапом і здивувати домочадців!
Класичні бурятські буузы
Класичні бурятські буузы – це неймовірно смачне і ароматне блюдо, яке вам сподобається всім, починаючи від тонкого тіста і закінчуючи соковитою начинкою з телячого фаршу, доповненого пікантним часником і цибулею. До столу рекомендується подавати з улюбленими соусами.
Інгредієнти на
7 порц.
- Для тіста:
- Вода 150 мл
- Борошно 500 гр.
- Борошно 50 гр.
- Яйце куряче 1 шт.
- Сіль 1 щіпка
- Для начинки:
- Фарш телячий 500 гр.
- Сало свиняче 50 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник за смаком
- Вода ½ склянки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Кінза за смаком
Процес приготування:
- Класичні буузы дуже просто готуються в домашніх умовах. За допомогою грамових ваг відміряємо все необхідне для замісу тесту.
- Пересипаємо борошно в глибоку миску і в центрі робимо поглиблення, куди розбиваємо яйце, вливаємо воду і насипаємо сіль.
- вимішуємо Руками м’яке і еластичне тісто.
- Поміщаємо грудку в пакет і даємо полежати близько півгодини.
- Готуємо складові начинки: очищаємо цибулю, обполіскуємо і обсушуємо телятину.
- Максимально дрібно нарізаємо цибулину, висипаємо в чашу.
- Аналогічно поступаємо з зубками часнику.
- Також дуже дрібно ріжемо м’ясо і відправляємо його до овочів, посипаємо приправами і сіллю.
- Тепер до начинки додаємо воду і підморожене і подрібнене на дрібній тертці сало.
- Старанно перемішуємо компоненти руками.
- Займемося формуванням: тісто ділимо на кульки однакового розміру.
- Розкачуємо кульки в коржі з тонкими краями і щільною серединкою, діаметр від 5 до 8 сантиметрів.
- У центр заготовок викладаємо близько 60 грам начинки.
- Великим і вказівними пальцями піднімаємо краю і защипливаем внапуск, залишаючи по центру невеликий отвір.
- Викладаємо напівфабрикати на решітку мантоварки або пароварки, готуємо протягом години під кришкою при активному кипінні.
- Апетитні буузы сервіруємо і прикрашаємо свіжою зеленню. Приємного апетиту!
