Буженина з свинини у фользі c морквою
Буженина, нашпигована морквою і часником, виділяється не тільки незвичайним пряним солодкуватим смаком, але і ошатним яскравим зовнішнім виглядом. Таке м’ясо можна нарізати гарними рівними шматочками і подати до святкового столу, попередньо задекорувавши свіжою зеленню, ‑ вийде відмінна холодна закуска.
Час готування: 4 години.
Порцій: 8.
Склад:
- Шматок свинячої шиї – 1,6 кг;
- Часник – 1 головка;
- Масло оливкове – для змазування;
- Морква – 1 шт. (велика);
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Духовку заздалегідь розігріти до 240 градусів. З часнику зняти лушпиння і розібрати його за зубчикам, очистити. Морква поскоблить і промити. Нарізати часник і моркву тонкими брусочками, злегка посолити і поперчити.
2. Добре вимити шматок м’яса в холодній воді, обсушити щільними паперовими рушниками і натерти сіллю і свіжомеленим чорним перцем, інтенсивно втираючи приправи в свинину.
3. У м’ясі зробити неглибокі надрізи, в які вставити шматочками моркви і часнику.
4. Покласти шматок свинини на решітку від мікрохвильовки, яку треба поставити на деко або в широку сковороду. Змастити м’ясо оливковою олією. Загорнути свинину разом з решіткою і сковородою максимально щільно у фольгу і відправити в розігріту духовку.
5. У той же час повернути регулятор духовки до позначки 130 градусів і запікати свинячу шию з морквою і часником близько 3 годин. Коли м’ясо приготується, духовку вимкнути і дати свинині у фользі постояти в ній ще близько 15 хв., щоб остаточно дійти. Можна поставити шматок м’яса під важкий гніт на кілька годин, щоб згодом він простіше нарізався. Нарізати охолоджену шинку скибочками.
Приємного апетиту!
