Швидкий і простий рецепт полунично-йогуртового чізкейк без випічки
Чізкейк без випічки може здивувати вас своєю тонкою і хрусткою основою з пісочного печива, ніжним повітряним мусом на основі фруктового йогурту, а завершує цю композицію ароматне полуничне желе з кислинкою.
Час приготування: 15 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 10-12.
Склад:
- Печиво пісочне – 160 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Желатин – 5 гр.
- Вершки (33 %) – 250 мл
- Сир вершковий – 250 гр.
- Цукор-пісок – 80 гр.
- Йогурт натуральний – 200 мл
Для полуничного желе:
- Полуниця – 200 гр.
- Желатин – 3 гр.
- Цукор-пісок – 80 гр.
- Сік лимонний – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Щоб максимально швидко розтопити вершкове масло, нарізаємо його на кубики і відправляємо підігріватися в сотейнику на маленькому вогні. Після чого залишаємо остигати до кімнатної температури.
2. Пісочне печиво подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або блендера і з’єднуємо з розтопленим маслом, ретельно перемішуючи.
3. Дно форми застеляємо пергаментним папером і заповнюємо пісочної основою для чізкейку, добре утрамбовуємо за допомогою склянки чи інших підручних засобів. Накриваємо форму харчовою плівкою і прибираємо в холодильну камеру.
4. Для полуничного желе заливаємо 3 г желатину двома столовими ложками води і залишаємо набухати протягом 10 хвилин. У цей час добре промиту і просушену полуницю перекладаємо в чашу блендера і збиваємо до однорідного стану, яке нагадує консистенцію фруктового пюре.
5. У сотейник переливаємо збиту полуницю, цукровий пісок і свіжовичавлений лимонний сік, ретельно перемішуємо і доводимо до стану кипіння, поступово збавляючи вогонь до мінімуму. Після чого додаємо набряклий желатин і перемішуємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться.
6. Для сирного крему заливаємо 5 грам желатину трьома столовими ложками води і також залишаємо набухати. Паралельно з цим починаємо збивати міксером на малих обертах холодні вершки.
7. В окремій ємності збиваємо м’який вершковий сир разом з цукровим піском і, чергуючи, додаємо натуральний йогурт і збиті вершки. Все добре перемішуємо і вливаємо набряклий желатин, попередньо пропустивши його через сито. Збиваємо масу на малих обертах.
8. Виймаємо форму з чізкейк і наповнюємо спочатку сирним кремом, а потім доповнюємо полуничним желе. Шари перемішуємо між собою прямо у формі для отримання мармурового малюнка. Заготівлю залишаємо в холодильнику мінімум на 5 годин, а краще всього на ніч, щоб компоненти чізкейку могли схопитися.
9. Охолоджений чізкейк готовий до подачі, підженіть гостей до столу.
Бажаємо приємного апетиту!
