Оригінальний рецепт приготування долми у виноградних листках по-вірменськи
Особливість долми по-вірменськи полягає у використанні великої кількості зелені і спецій, які роблять долму яскравіше і багатше не тільки на вигляд, але і за смаковими відчуттями.
Час готування: 60 хв
Час приготування:120 хв
Порцій – 60.
Склад:
- Телятина – 1000 гр.
- Листя виноградні – 750 гр.
- Цибуля – 100 гр.
- Рис – 6 ст. л.
- Масло вершкове – 10 гр.
- Базилік – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Кінза – 1 пучок.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець червоний мелений – за смаком.
- Паприка – за смаком.
Процес приготування:
1. Все м’ясо пропускаємо через м’ясорубку і з’єднуємо з промитим рисом.
2. Всю зелень перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо.
3. До фаршу додаємо зелень і додаємо спеції. Ретельно перемішуємо і додаємо трохи води для того, щоб фарш став трохи більш соковитим.
4. Виноградні листя промиваємо і зрізаємо за допомогою ножиць хвостики. Листочки без хвостиків залишаємо в окропі на пару хвилин.
5. Після чого розкладаємо сухі листочки прожилками вгору і наповнюємо фаршем, формуючи конвертики.
6. Коли всі листочки наповнені фаршем, перекладаємо їх у глибоку ємність, додаючи між шарами вершкове масло. На завершення всі заливаємо злегка підсоленою водою і варимо протягом двох годин.
7. Готову страву подаємо зі сметанним соусом.
Приємного вам апетиту!
