Дріжджове тісто з крохмалем
Дріжджове тісто з крохмалем виходить більш пористим та еластичним. Одна з найважливіших умов для замісу тіста на сухих або пресованих дріжджах полягає в тому, що всі продукти повинні бути не нижче за кімнатну температуру, а борошно обов’язково потрібно просіяти через сито. Пиріжки з дріжджового тіста з соковитою начинкою – один з найсмачніших домашніх ласощів.
Час приготування: 75 хв.
Час приготування: 15-25 хв.
порцій – 1.
Інгредієнти:
- Молоко – 200 мл.
- Олія – 40 мл.
- Сіль – 1 ч.л.
- Крохмаль картопляний – 30 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 год.
- Борошно пшеничне – 300-330 гр.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Для зручної роботи зберіть на столі всі необхідні продукти для замісу дріжджового тіста і виберіть глибоку і широку миску. Молоко підігрійте до 38-39 градусів.
Крок 2. У ємність відразу просійте через дрібне сито приблизно 300 г пшеничного борошна вищого гатунку і 30 г картопляного крохмалю. Просіювання зробить готову випічку ще повітрянішою. Борошна може зрештою знадобиться і трохи більше, все залежить від її якості та властивостей.
Крок 3. Далі в суміш крохмалю та борошна всипте по чайній ложці цукру, солі та швидкодіючих дріжджів, перемішайте.
Крок 4. У центрі суміші сипких інгредієнтів зробіть поглиблення та розбийте одне велике куряче яйце.
Крок 5. І додайте також тепле молоко з олією. Починаючи від центру круговими рухами починайте втручати молоко, олію та яйце в борошно.
Крок 6. Як тільки маса стане досить густою та щільною, відкладіть лопатку та продовжуйте працювати руками. Місіть масу в мисці або на рівній поверхні, поки тісто не почне легко відлипати від рук і не стане однорідним. На це зазвичай потрібно приблизно 5-7 хвилин, але при нестачі досвіду в цій справі може знадобитися більше часу, при необхідності досипайте ще борошно.
Крок 7. Дріжджове тісто залиште в мисці, вкрийте рушником або чистою тканиною, що дихає, і залиште для підйому в теплі приблизно на годину. За цей час підготуйте улюблену начинку та приготуйте смачну домашню випічку. Смачного!
