Дріжджове тісто на молоці
Дріжджове тісто на молоці – універсальний рецепт. Завдяки своєму складу таке тісто виходить смачним навіть без будь-якої начинки. Тому з нього можна пекти невеликі пампушки до чаю. Як правильно замісити дріжджове тісто, щоб воно добре виросло, ми докладно описали в рецепті.
Час приготування: 130 хв.
Час приготування: 15-20 хв.
порцій – 1.
Інгредієнти:
- Олія вершкове 82,5% – 200 гр.
- Цукор-пісок – 2 ст.
- Дріжджі сухі/свіжі – 11 гр./50 гр.
- Молоко – 500 мл.
- Борошно пшеничне – 0,8-1 кг.
- Сіль – 0,5 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Для отримання універсального та повітряного дріжджового тіста для домашньої випічки вам знадобляться власне дріжджі (11 г сухих можна замінити 50 г свіжих пресованих), борошно вищого гатунку, вершкове масло, молоко, сіль і цукор.
Крок 2. Для розведення дріжджів візьміть склянку або іншу зручну ємність. Влийте в нього приблизно 50 мілілітрів теплого молока, всипте швидкодіючі сухі дріжджі і чайну ложку цукру, у вас вийде однорідна в’язка маса, залиште на 15-20 хвилин, щоб маса активувалася.
Крок 3. Все борошно просійте через сито пару-трійку разів, щоб наситити її киснем і уникнути попадання в тісто дрібного сміття.
Крок 4. Молоко, що залишилося, підігрійте до 35 градусів.
Крок 5. Половину норми борошна всипте в миску з теплим молоком. Туди ж всипте цукор, що залишився, і дріжджову суміш, яка вже почала працювати. Те, що дріжджі активувалися, буде говорити про наявність щільної пінної шапочки на поверхні дріжджової маси.
Крок 6. Місткість з тестом прикрийте рушником і помістіть у тепле місце без протягів на 50-60 хвилин.
Крок 7. Тим часом розтопіть на повільному вогні вершкове масло, остудіть до теплого стану.
Крок 8. Після першої вистоювання додайте в тісто охолоне топлене масло, а також всипте пшеничне борошно, що залишилося просіяне.
Крок 9. Вимішуйте масу протягом декількох хвилин, доки вона не стане легко відходити від стінок миски і не перестане відлипати від рук. Накрийте тісто рушником або серветкою і залиште його в теплі ще на годину.
Крок 10. За годину тісто виросте в обсязі приблизно півтора рази, ще раз обомніть його руками і дайте відпочити хвилин 15-25. Після цього дріжджове тісто буде готове до роботи. Смачного!
