Дуже смачне дріжджове тісто на воді для пиріжків в духовці
Пиріжки з цього тіста виходять як хмари: легкі, повітряні, пухкі та об’ємні. А приготувати дріжджове тісто на воді зовсім нескладно, тим більше, що і часу це займе небагато. Важливо, що тісто вийде не прісним, а збалансованим смаком і пропорціями, але потрібно добре його вимісити.
Час приготування: 1 ч. 45 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій – 1.
Склад:
- Борошно – 500 гр.
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Цукор – 2 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вода – 250 мл
- Масло рослинне – 80 мл
Процес приготування:
1. Наливаємо в миску теплу воду і засипаємо в нього дріжджі. Зазвичай на упаковці написано, скільки грам необхідно для конкретного ваги: виберіть ту кількість, яка відповідає 0,5 кг. борошна. Додаємо цукор. Добре перемішуємо виделкою або вінчиком і залишаємо на 15 хв. під рушником. У цей час на поверхні почнуть з’являтися бульбашки: це хороша ознака. Значить, дріжджі працюють.
2. В іншій мисці розбиваємо 2 яйця. Засипаємо до них сіль (1 ч. л. без гірки). Збовтуємо віночком, щоб жовток і білок як слід з’єдналися. Коли дріжджі добре запузырятся після «відпочинку» заготовки, додаємо їх до яєць і перемішуємо.
3. Відміряємо борошно і пропускаємо її через сито: це наситить її киснем. Спочатку додаємо половину і перемішуємо. Доливаємо рослинне масло і збиваємо вінчиком або виделкою. Висипаємо другу половину просіяного борошна і починаємо основний заміс тіста. Вимішувати руками можна в мисці або на столі, але тоді посипте його борошном, інакше тісто прилипне. У будь-якому випадку, коли вся мука вберется в тісто, воно стане липким і м’яким. Але додавати борошна ще більше не треба: цим ви тільки заб’єте тісто, тоді пиріжки не вийдуть повітряними, а залишаться твердими і щільними. У дріжджовому тісті особливо важливо розвивати клейковину, тому що від цього безпосередньо залежить еластичність тіста. Після вимішування маса стане гладкою і легкою.
4. Змастіть руки рослинним маслом і скачайте з тіста кулю. Накриваємо його харчовою плівкою або звичайним рушником і залишаємо в теплому місці. В цей час тісто збільшиться мінімум в два рази. Щоб прискорити процес, можемо поставити тісто в відключену духовку або мікроволновку поруч зі склянкою води.
5. Через 1-2 години тісто потрібно обім’яти. Краще знову змастити руки олією, перш ніж зайнятися цим. Після вимішування тісто буде остаточно готова до ліплення пиріжків. Вони будуть чудовими!
