Як приготувати тісто на кефірі з живими дріжджами?
У теплий кефір додаються свіжі дріжджі, трохи цукру, трохи борошна, все добре перемішують і залишають на 15 хвилин. У підійшла опару відправляється яйце, цукор, що залишився, сіль, рослинне масло і перемішується. В кінці засипається борошно і замішують тісто, яке залишається для підйому на годину.
Час готування: 2 години.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 1.
Склад:
Для опари:
- Кефір – 500 мл
- Дріжджі свіжі – 40 гр.
- Цукор-пісок – 1.5 ст. л.
- Борошно пшеничне – 5 ст. л.
Для основного замісу:
- Яйце куряче – 1 шт.
- Масло рослинне – 80 мл
- Цукор-пісок – 2.5 ст. л.
- Борошно пшеничне – 800 гр.
- Сіль – 2 щіпки.
Процес приготування:
Крок 1. Для початку підігріваємо кефір до 36-40оС, кришимо туди свіжі дріжджі, додаємо цукровий пісок і перемішуємо до розчинення дріжджів. Потім насипаємо трохи борошна, ще раз перемішуємо і даємо постояти в теплому місці протягом 15 хвилин під рушником.
Крок 2. У підійшла опару розбиваємо одне яйце, засипаємо залишився цукровий пісок, сіль, вливаємо олію і добре перемішуємо вінчиком.
Крок 3. Далі поступово вводимо муку, кожен раз, добре розмішуючи її.
Крок 4. Починаємо замішувати тісто. Важливо не перебити його борошном, щоб воно не вийшло щільним. Воно повинно злегка прилипати до рук.
Крок 5. Готове тісто ділимо на дві частини, перекладаємо їх у різні ємності, накриваємо рушником і залишаємо для підйому приблизно на 50-60 хвилин. Потім обминаємо тісто і ставимо його для другого підйому ще на 20-30 хвилин. Тепер можемо приступати до приготування пирогів, пиріжків та ін. Приємного апетиту!
