Як приготувати дзеркальну шоколадну глазур для торта?
Шоколадна дзеркальна глазур, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною та слухняною в роботі. Причому смак у неї не приторно солодкий, що, безсумнівно, піде на користь вашому торту.
Час готування: 40 хв.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 1.
Склад:
- Желатин – 12 гр.
- Вода – 140 мл
- Цукор – 240 гр.
- Какао – 80 гр.
- Вершки 33-35 % – 160 мл
Процес приготування:
1. Желатин залийте 60 мл холодної води. Потім розпустіть на водяній бані желатин.
2. У каструлю з товстим дном викладіть цукор і влийте 80 мілілітрів води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
3. Какао просіяти через дрібне сито.
4. Пересипте какао в киплячий сироп і помішуючи, варіть 1-2 хвилини.
5. Окремо в невеликому ковшике закип’ятіть жирні вершки. Зніміть їх з вогню і додайте желатинову масу, добре перемішайте.
6. Вершки з желатином додайте в каструлю з шоколадною масою.
7. Глазур доведіть до однорідності за допомогою блендера. Тримайте його над поверхнею, щоб уникнути появи великої кількості бульбашок.
8. Пропустіть глазур через дрібне сито.
9. Будь глазур корисно витримати кілька годин, а краще добу, тоді вона стане більш густий і гладкою.
Приємного апетиту!
