Ечпочмак – це традиційна випічка татарської кухні, яка відрізняється поєднанням ситної начинки з рум’яним тестом. Традиційно в такі пиріжки додають начинку з м’яса та картоплі, а тісто готують у різний спосіб. Беріть на замітку нашу кулінарну добірку з десяти рецептів приготування в домашніх умовах з покроковими фото та вибирайте відповідний для себе варіант.
Класичний ечпочмак у домашніх умовах по-татарськи
Класичний ечпочмак у домашніх умовах по-татарськи порадує вас своїм апетитним зовнішнім виглядом, яскравим смаком та неймовірною поживністю. Традиційні пиріжки нікого не залишать байдужим і добре підійдуть як для домашнього, так і святкового столу. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
9 шт.
- Борошно – 700 гр.
- Кефір – 200 мл.
- Сіль – 1 ч.л.
- Сода харчова – ½ ч.л.
- Олія вершкове – 200 гр.
- Для начинки:
- Яловичина – ½ кг
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Олія вершкове – 80 гр.
- Бульйон – 200 мл.
- Сіль за смаком
- Спеції для м’яса – за смаком
Процес приготування:
Класичний ечпочмак по-татарськи в домашніх умовах готується дуже просто. Спочатку приготуємо тісто. У глибоку ємність виливаємо кефір, додаємо сюди соду і добре все перемішуємо віночком до появи бульбашок.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і остуджуємо його, потім переливаємо в миску з кефіром. Додаємо сіль і все перемішуємо.
Порційно висипаємо борошно сюди і продовжуємо вимішувати заготівлю.
Руками замішуємо м’яке однорідне тісто. Забираємо його в холодильник, поки готуємо начинку.
Шматок м’яса подрібнюємо ножем на дуже дрібні шматочки. Викладаємо у глибоку миску.
Очищаємо та промиваємо картоплю, ріжемо її дрібними кубиками. Відправляємо овочі до м’яса.
Сюди ж додаємо подрібнену цибулю.
Додаємо сіль та спеції, перемішуємо.
Дістаємо тісто з холодильника і трохи розминаємо його руками. Формуємо з нього невелику ковбаску, яку поділяємо на шматочки однакової товщини.
Кожен шматочок тіста, обмочуємо в муку і розкочуємо в тонке коло. По центру кожного кола викладаємо трохи начинки.
До начинки додаємо невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.
Піднімаємо краї тіста з трьох сторін та з’єднуємо їх. По центру залишаємо невеликий отвір.
Всі заготовки викладаємо на лист з пергаментом і відправляємо в розігріту до 180 ° духовку на 40-50 хвилин. За 15 хвилин до готовності до отворів вливаємо трохи м’ясного бульйону. Далі ці отвори можна закрити невеликими шматочками тіста, що залишилися. За бажанням, частування можна обмазати збитим яйцем для більшого рум’янцю.
Класичний ечпочмак у домашніх умовах по-татарськи готовий. Подавайте до столу!
