Простий і смачний рецепт эчпочмака з тестом на кефірі
Тісто для эчпочмаков можна приготувати без використання дріжджів – на кефірі, проте він обов’язково повинен бути кімнатної температури, щоб пиріжки вийшли м’якими і повітряними. В начинку під час випікання додають трохи гарячої води, тоді вона стає неймовірно соковитою.
Час готування:1 година 05 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 6.
Склад:
Для тіста:
- Кефір – 200 гр.
- Борошно пшеничне – 400 гр.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Розпушувач – ½ ч. л.
- Сметана – 1 ст. л.
Для начинки:
- М’ясо (яловичина) – 300 гр.
- Картопля – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Кефір потрібно попередньо вийняти з холодильника і потримати при кімнатній температурі, щоб пиріжкове тісто вийшло більш пишним. У глибокій мисці змішати кефір, сіль, розпушувач і цукровий пісок.
2. Вершкове масло розм’якшити і влити в кефірну суміш, додати сметану і все добре розмішати.
3. Додати потроху борошно, ретельно вимішувати, щоб не було грудочок. Коли тісто стане пластичним, загорнути його в харчову плівку і потримати в холодильнику.
4. М’ясо і картоплю нарізати невеликими кубиками, однаковими за розміром. Головку цибулі подрібнити як можна більш дрібно. Змішати складові для начинки, приправити, виходячи з власних уподобань, сіллю і перцем.
5. Тісто розкачати і розділити на однакові невеликі порції. У кожну покласти начинку, сформувати трикутний пиріжок з отвором в центрі: туди буде заливатися вода.
6. Викласти заготовки на пергаментний папір, розкладену по листу, і запекти эчпочмаки протягом 25 хв при 180 градусах. Після цього кожен влити трохи гарячої води, щоб начинка була більш соковитою, і повернути в духовку ще на 20-25 хвилин.
7. Дати пиріжкам трохи охолонути і подавати до бульйону або супу.
