Ечпочмак по-татарськи на бездрожжевом тесті
Пиріжки по-татарськи з бездріжджового тіста можна приготувати з курятиною. Оскільки м’ясо курячої грудки при приготуванні може бути дуже сухим, для начинки, особливо в поєднанні з картоплею, краще брати м’якоть курячого стегна.
Час приготування:1 година 20 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 8.
Склад:
- М’ясо курки – 500 гр.
- Картопля – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Цибуля зелена – 3 шт.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сметана – 200 гр.
- Кефір – 250 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Жовток – 1 шт.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Цукор-пісок – 1,5 ч. л.
- Розпушувач – 1 уп.
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Борошно пшеничне – 800 гр.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
- Масло вершкове – для начинки.
Процес приготування:
1. Куряче м’ясо наріжте дуже дрібно, так само поступите з очищеним картоплею і цибулею. Подрібніть пір’я зеленої цибулі і часникові зубчики.
2. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, додайте чорний перець і рослинне масло, щоб начинка не пересихала під час випікання.
3. У підходить за розміром ємності змішуйте сметану і кефір, додайте куряче яйце і додатково жовток, решту масла, цукровий пісок і сіль. У масу, невеликими частинами, вводите зазначений обсяг борошна, ретельно вимішуйте, і готове тісто залишайте в холодильнику під плівкою на 20 хвилин.
4. Тісто ділите на шматочки, кожен розкочуйте і викладайте начинку. Ліпіть трикутні пиріжки з отвором зверху.
5. Викладіть заготовку на деко, влийте в кожен ечпочмак трохи рідкого вершкового масла і тримайте в духовій шафі при нагріванні до 180 градусів приблизно 40-45 хвилин.
6. Готові пиріжки подавайте теплими.
