Фарширований перець з фаршем та рисом у томатному соусі
Фарширований перець з фаршем та рисом у томатному соусі відноситься до варіанта класики і виходить дуже смачною стравою. Томатний соус можна зробити, що найпростіше, з томатної пасти чи подрібнити помідори. У цьому рецепті вам пропонується приготувати такий соус по-іншому, смачнішому варіанті. Гасити перець у томатному соусі можна як на плиті, так і в духовці.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 7.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 15 прим.
- Фарш м’ясний – 800 гр.
- Рис – 1 ст.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідори свіжі – 10 шт.
- Часник – 5 зубків.
- Перець чилі – ¼ шт.
- Сіль за смаком.
- Цукор – 2 ч.л.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Сметана – 5 ст.
- Чебрець свіжий – 1/5 пучка.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Вода кип’ячена – 0,5 ст.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед готуємо томатний соус для перців. Помідори миємо, нарізаємо невеликими кубиками та обсмажуємо на великому вогні в сотейнику на розігрітій оливковій олії 7 хвилин, щоб вони дали багато свого соку. У середині смаження до помідорів додаємо дрібно нарубаний часник і перець чилі. Потім їх гасимо ще 10-15 хвилин на середньому вогні. До кінця гасіння додаємо сіль із цукром.
Крок 2. Помідорну масу перетираємо через густе сито для видалення шматочків шкірки.
Крок 3. На дрібній тертці подрібнюємо моркву. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Ці овочі обсмажуємо в сковороді на розігрітій оливковій олії до легкого золотистого кольору.
Крок 4. В окремий посуд перекладаємо фарш м’ясний. Додаємо до нього напівготовий рис, овочеву засмажку та сіль із чорним перцем.
Крок 5. До фаршу для соковитості наливаємо півсклянки кип’яченої води та все рукою добре перемішуємо.
Крок 6. Болгарський перець миємо, зрізаємо верхівки з плодоніжкою, видаляємо перегородки з насінням і заповнюємо фаршем. Фаршировані перці вертикально ставимо у посуд для гасіння та прикриваємо зрізаними верхівками.
Крок 7. Потім заливаємо перці приготованим томатним соусом. Поверх перців кладемо сметану та гілочки свіжого чебрецю. Доводимо перці до кипіння і гасимо на плиті на невеликому вогні під закритою кришкою протягом 40 хвилин. Можна поставити посуд із перцями у включену на максимальну температуру духовку. Після початку кипіння знижуємо нагрівання духовки до 200°С і тушкуємо перці протягом 1 години.
Крок 8. Приготовлений фарширований перець з фаршем та рисом у томатному соусі розкладаємо по порційним тарілкам і сервіруємо до гарячого столу. Смачного!
