Дуже смачне фрікасе з кролика в винному соусі
Коли хочеться чогось вишуканого, ніби приготованого в ресторані – готуємо смачне, легке і шалено смачне блюдо – фрікасе з кролятини томленное у винному соусі. Для «створення» цього шедевра потрібно лише м’ясо, вино і правильно підібрані спеції і трави.
Час готування – 1 ч. 15 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 4.
Інгредієнти:
- Кролятина – 1 кг
- Вино червоне сухе – 1,5 склянки
- Масло оливкове – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Аніс – ½ ч. л.
- Чебрець – 1 ч. л.
- Апельсини – 3 шт.
- Журавлина – 150 гр.
- Розмарин – 1 гілочка.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Займемося м’ясом. Тушку гарненько промиваємо під струменем води, обсушуємо за допомогою паперових рушників і обробляємо на шматочки.
2. Кролятину складаємо в глибоку ємність і готуємо соус. В піалу наливаємо один стакан червоного вина, важливо використовувати саме сухе, воно ідеально підкреслює смак м’яса.
3. У ємність з вином засипаємо мелений аніс, чебрець, сіль, перець чорний мелений, оливкове масло і перемішуємо.
4. Ароматною поливаємо заправкою кролика і прибираємо в бік просочуватися вином і спеціями.
5. В цей час з двох апельсинів знімаємо товсту шкуру і білі плівки, нарізаємо часточками.
6. Через 30 хвилин в сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо м’ясо по 2 хвилини з кожного боку.
7. Злегка обсмажене м’ясо перекладаємо на деко, дно якого попередньо всипане журавлиною.
8. Зверху кролика викладаємо апельсинові дольки і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів близько години.
9. Поки фрікасе нудиться – готуємо соус. У сотейнику з’єднуємо півсклянки вина і сік одного апельсина – ставимо на вогонь.
10. Також додаємо цукровий пісок, цедру апельсина і гілочку розмарину. При постійному помішуванні варимо кілька хвилин після закипання.
11. Через годину обережно виймаємо апетитного кролика і розкладаємо по тарілках.
12. Зверху м’ясо томлене у вині поливаємо насиченим соусом і насолоджуємося. Приємного апетиту!
