Голубці зі свіжої капусти в томатно-сметанному соусі
Рецепт голубців передається від матері до дочки, зазвичай у господинь є свої тонкощі і нюанси в приготуванні цього чудового блюда. Голубці зі свіжої капусти, хороші тим, що готуються дуже швидко і капуста виходить м’якою.
Час готування: 80 хв
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 8.
Склад:
- Капуста – 1 шт.
- Фарш яловичий – 700 гр.
- Цибуля – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Рис варений – 1 склянка
- Сметана – 200 мл
- Паста томатна – 400 мл
- Масло рослинне – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Цибулю і болгарський перець наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. Спочатку на рослинному маслі обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву і смажте ще 10 хвилин. Половину засмажки відкладіть в миску з рисом. Після цього на сковороду додайте болгарський перець і томатну пасту, посоліть і приправити соус, доведіть його до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте ще 5 хвилин.
2. Петрушку дрібно наріжте. Змішайте фарш, рис, обсмажені овочі і петрушку, посоліть і приправте за смаком.
3. На качані зробіть глибокі надрізи біля качана. Покладіть качан в об’ємну каструлю з киплячою водою, варіть 5-7 хвилин. Потім акуратно зніміть з качана листя.
4. Зріжте товсту частину з листя і загорніть в них підготовлену начинку.
5. На сковороді розігрійте олію, обсмажте голубці з двох боків до рум’яного кольору.
6. Доведіть Соус до кипіння, додайте в нього сметану і 350-400 мл води, перемішайте. У соус опустіть голубці і тушкуйте їх при слабкому кипінні 30 хвилин.
7. Подавайте голубці на стіл в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
