Грудинка в цибульному лушпинні – це дуже м’яке і смачне варене м’ясо з невеликими прошарками сала. Вона може стати повноцінним гарячим блюдом або частиною домашніх бутербродів. Одним з головних його переваг є те, що воно може зберігатися в морозильній камері протягом досить довгого часу. Однак ви з’їсте цю грудинку всього лише за пару днів.
Як приготувати грудинку з свинини в цибулинні в домашніх умовах?
Це рецепт дуже простий холодної закуски, яку можна приготувати для всієї родини. Любителям м’яса обов’язково варто його спробувати. Це блюдо не вимагає великої силовий витрати. Єдине, що вам знадобиться, – це терпіння.
Інгредієнти на
6 порц.
- Свиняча грудинка 600 гр.
- Вода 1 л
- цибулиння 5 гр.
- Сіль 100 гр.
- Лавровий лист 2 шт.
- Перець духм’яний 5 шт.
- Часник 6 зуб.
Процес приготування:
- Як приготувати грудинку в цибулинні в домашніх умовах? Для початку ми готуємо всі інгредієнти: свинячу грудинку, лушпиння цибулі, часник, перець духмяний, лавровий лист, воду і сіль. Цибулю необхідно добре промити в холодній воді. На ньому не повинно залишитися піску і іншого бруду. Очищаємо від лушпиння і ще раз промиваємо у воді. У вас вийде 5 грам лушпиння, якщо ви почистіть десь 6 великих цибулин.
- Грудку ви можете готувати на плиті або скористатися мультиварка. Зварити м’ясо можна в будь-якої ємності, але необхідно враховувати той факт, що цибулиння може сильно пофарбувати світлу каструлю. Тому рекомендується взяти темну посуд. Промиту цибульне лушпиння переносимо в каструлю, заливаємо 1 літром води і ставимо на вогонь. Її необхідно довести до кипіння. Якщо ви вирішили приготувати все в мультиварці, то можна просто лушпиння залити окропом.
- Коли вода закипить, кладемо в каструлю 5 горошків перцю і два лаврових листочка, після додаємо сіль. У результаті в нас має вийти сольовий розчин, в якому звариться і просолится грудинка.
- Свинину ріжемо на кілька великих шматочків і кладемо її в розчин. Дуже важливо, щоб шматки були повністю покриті сольовим розчином. Якщо вам не вистачило розсолу, варто додати ще холодної води. Однак на 600 грам м’ясо повинно цілком вистачити одного літра води. Знову повертаємо каструлю на плиту. Нам необхідно довести вміст до кипіння. Після цього ставимо її на маленький вогонь і варимо протягом 30 хвилин, накривши кришкою. Три зубчики часнику чистимо й нарізаємо на невеликі пластинки. Кидаємо їх в каструлю через 20 хвилин після того, як вміст закипіло. Через тридцять хвилин свиняча грудинка буде готова. Сигналом для вас стане аромат, який заповнить всю кухню.
- Після приготування даємо грудинці повністю охолонути. Переносимо м’ясо в холодильник на 11-12 годин. Заздалегідь необхідно помістити грудинку разом з іншим вмістом каструлі в невелику ємність. Рекомендується використовувати кришку, якщо ви не хочете, щоб запах вареного м’яса з часником просочив собою весь холодильник. В такому випадку продукти придбають дивний і не дуже приємний присмак.
- Якщо ви зваріть грудинку ввечері, то вранці вже зможете спробувати це смачне блюдо. Дістаємо наш розсіл з холодильника. Грудинку перекладаємо на паперові серветки і прибираємо з неї зайву вологу. Сольовий розчин з усіма іншими інгредієнтами виливаємо.
- Очищаємо три зубчики свіжого часнику. Нарізаємо їх ножем на невеликі шматочки. М’ясо натираємо часником. Нам необхідно загорнути в пергаментний папір. Ви можете також загорнути м’ясо у харчову фольгу або плівку. Відправляємо грудинку в холодильник на 2-3 години, щоб вона встигла просочитися ароматом часнику. Якщо ви любите гостру їжу, можете ще раз натерти грудинку як часником, так і меленим перцем або іншими приправами на ваш смак.
- Грудинка може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів. Якщо вам необхідно, щоб вона збереглася довше, просто перемістіть її в морозильну камеру. Грудинку можна покласти на скибочку чорного хліба, а зверху додати ложечку гірчиці або хрону. Прикрашаємо все зеленою цибулею, кропом або петрушкою. Тепер ви можете насолодитися смаком цієї апетитної холодної закуски.
