Грибна ікра з варених грибів на зиму – заготівля дуже апетитна і бажана на будь-якому столі. Готується вона з грибів одного виду або міксту, адже кожен гриб має своїм смаком. Зробити ікру гострої або ніжною – залежить від смаку господині і вибраного рецепту. Готову ікру подають самостійним блюдо, на гарнір до овочів і м’ясних страв або просто роблять бутерброди.
Грибна ікра з варених грибів з часником
У кожної господині має бути в запасі кілька баночок грибної ікри, яка буде і закускою, і начинкою будь-якої домашньої випічки. Для неї підходять лісові гриби будь-які і навіть в міксті. Вам пропонується варіант цієї заготовки з часником, який додасть їй особливий смак і аромат. Ікру готуємо зі стерилізацією.
Інгредієнти на
1 л.
- Гриби 2 кг
- Часник 5 зуб.
- Цибуля ріпчаста за смаком
- Сіль за смаком
- Лавровий лист 2 шт.
- Оцтова есенція ⅓ ч. л.
- Масло рослинне для смаження
Процес приготування:
- Як заготовити грибну ікру з варених грибів на зиму? Свіжі гриби переберіть, очистіть від лісового сміття і добре промийте під проточною водою. Сильно забруднені гриби краще заздалегідь замочіть на кілька годин у холодній воді.
- Потім підготовлені гриби відваріть протягом 30 хвилин у воді з невеликою кількістю солі, не забуваючи зняти пінку з поверхні.
- Відварені гриби промийте на друшляку і потім подрібніть на м’ясорубці з середньою гратами.
- Цибуля і зубки часнику очистіть від лушпиння, наріжте шматочками і також перекрутіть на м’ясорубці.
- Цю кашку перекладіть до грибної ікри і перемішайте.
- У глибокій сковорідці добре розігрійте рослинне масло і перекладіть в неї ікру. Її по своєму смаку посоліть, додайте лавр і тушкуйте на невеликому вогні до повного випаровування рідини. Ікру при гасінні періодично перемішуйте лопаткою, щоб не підгоріла. До кінця гасіння налийте в сковорідку оцтову есенцію, добре перемішайте і зніміть пробу.
- Гарячу грибну ікру з часником розкладіть по чистим банкам та стерилізуйте за загальними правилами протягом 30 хвилин. Банки потім щільно закупорьте і остудіть під теплим покривалом. Зберігайте грибну ікру тільки в прохолодному місці.
Вдалих і смачних заготовок!
