Як заготовити ікру з варених рижиков на зиму?
Рижики відрізняються від інших грибів особливим ароматом, смаком і щільною текстурою, і з них виходить чудова ікра. Це блюдо буде незвичайною і рідкісної закускою для будь-якого столу, і начинкою для картоплі і млинців, особливо в пісні дні. У цьому рецепті вам пропонується ікру з рижиков доповнити овочами і томатом.
Час готування: 1 годину 50 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 1.5 л.
Склад:
- Рижики – 2 кг
- Моркву – 700 гр.
- Цибуля – 500 гр.
- Томатна паста – 200 гр.
- Часник – 5 зубків.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – 6 ст. л.
Процес приготування:
1. Рижики спочатку переберіть, а потім ретельно промийте, навіть замочіть в холодній воді, адже пластинчастий гриб і в ньому може бути пісок. Промиті гриби наріжте половинками.
2. Відваріть гриби протягом 10 хвилин в чистій воді.
3. Потім гриби відкиньте на друшляк, обполосніть холодною водою і залиште на пару хвилин, щоб стекла вся рідина.
4. Почистіть і помийте цибулини і моркву. Потім подрібніть їх будь-яким способом і посмажте на окремій сковорідці до легкого рум’яного кольору.
5. На іншій сковорідці обсмажте протягом 15-20 хвилин відварені гриби.
6. Потім обсмажені овочі і рижики перекрутіть на м’ясорубці з середньою ґратами.
7. Цю масу перекладіть на сковорідку, налийте до неї томатну пасту і тушкуйте при постійному помішуванні протягом 30 хвилин на маленькому вогні. Якщо ікра виходить густий, додайте до неї трохи гарячої води.
8. До кінця гасіння ікру посоліть за смаком і додайте подрібнений часник.
9. Заздалегідь стерилізуйте чисті банки і прокип’ятіть кришки. Гарячу ікру з рижиков розкладіть по банках і накрийте кришками.
10. Потім ікру стерилізуйте, поставивши банки в каструлю з гарячою водою протягом 30 хвилин від початку кипіння води в каструлі.
11. Потім їх герметично закупорьте, поставте на кришки і до повного охолодження прикрийте теплим покривалом.
12. Грибну ікру з рижиков можете зберігати в прохолодному місці протягом 10 місяців.
Вдалих і смачних заготовок!
