Дуже смачний гусак з яблуками і гречкою, запечений в духовці
Ситне і по-святковому святкова страва з доступних продуктів. Приготування гусака – справа клопітна, але варто того, щоб трохи попрацювати. Гусак з яблуками і гречкою смачно нагодує невелику компанію.
Час готування: 2 дні.
Час приготування: 90 хв
Порцій: 8.
Склад:
- Гусак – 3-4 кг
- Крупа гречана – 250 гр.
- Яблука – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – 3-4 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Базилік сушений – за смаком.
- Чебрець сушений – за смаком.
Процес приготування:
1. Тушку гусака помийте, видаліть залишки пір’я і нутрощів, відріжте крила, шию і зайвий жир. На шкірці зробіть невеликі надрізи, не зачіпаючи м’яса.
2. В великій каструлі закип’ятіть воду. Спочатку в окріп опустіть верхню частину гусака, потім нижню, кожен раз тримайте її у воді близько хвилини. Потім витріть тушку паперовими рушниками.
3. У мисці змішайте половину солі, перцю і сушених трав. Цією сумішшю натріть гусака всередині і зовні. Покладіть гусака в холодильник на 2 доби, щоб він добре промариновался.
4. Гречку переберіть і промийте. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Яблука помийте, видаліть серцевину і наріжте кубиками. Змішайте гречку, яблука і цибулю, додайте спеції, перемішайте.
5. Нафаршируйте гусака начинкою, закріпіть розрізи в області черевця і шиї. Покладіть гусака на деко з високими бортиками і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 20 хвилин зменшіть вогонь до 160 градусів і продовжуйте готувати 2-2,5 години. За час готування кілька разів переверніть тушку, щоб вона рівномірно пропеклась і покрилася рум’яною скоринкою.
6. Готового гусака наріжте порціями і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
