Покроковий рецепт приготування харчо з курки по-грузинськи
Грузинська кухня може здивувати своєю незвичайністю навіть у приготуванні супу. Щоб домогтися гострого і в той же час кисло-солодкого смаку, не нехтуйте додаванням тклапі, меленого горіха та всіляких спецій.
Час готування: 60 хв
Час приготування: 180 хв.
Порцій – 7.
Склад:
- М’ясо курки – 500 гр.
- Тклапі – 1 шматок.
- Цибуля червоний – 4 шт.
- Рис довгозерний – 200 гр.
- Кінза – 8 гілок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Часник – 5 зуб.
- Перець зелений гострий – 1 шт.
- Горіх волоський – 150 гр.
- Хмелі-сунелі – 1,5 ч. л.
- Лист лавровий – 3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний горошок – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Куряче м’ясо ділимо на кілька частин, заливаємо водою і доводимо до кипіння на середньому вогні.
2. Як тільки вода закипіла, знімаємо піну і продовжуємо варити на мінімальному вогні приблизно протягом 2-ох годин.
3. Поки бульйон вариться, підготуємо основні інгредієнти. Тклапі заливаємо киплячою водою і даємо настоятися 20 хвилин, щоб шматочки могли розм’якнути.
4. У каструлю з бульйоном, додаємо дрібно нарізану цибулю, промитий рис і знову доводимо до стану кипіння. Гілочки кінзи і петрушки пов’язуємо ниткою в пучок і опускаємо в каструлю. Таким чином варимо 15 хвилин.
5. Зубчики часнику нарізаємо, з’єднуємо з сіллю і подрібнюємо в ступці. Сюди ж додаємо гострий перець, трохи кінзи, мелений волоський горіх. Все добре перетираємо між собою і заливаємо черпаком бульйону.
6. До закипевшему харчо додаємо розм’якшену тклапі, сіль, перець, хмелі-сунелі. Ближче до кінця закидаємо лаврові листочки і варимо хвилин 10. Харчо по-грузинськи практично готове, витягаємо з каструлі пучок зелені і залишаємо настоюватися на теплій плиті під закритою кришкою. Це дозволить розкритися всім ароматів, які порадують вас і ваших близьких смачним гарячим обідом.
Приємного вам апетиту!
