Хінкалі з бараниною в домашніх умовах
За всіма традиціями, хінкалі готують з начинкою з м’якоті баранини. Хінкалі можна зварити або приготувати на пару. Подавати краще за все з гострою аджикою або сметанковими соусами.
Час готування: 90 хв
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 3-4.
Склад:
- Молоко – 200 мл
- Борошно – 400 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Для начинки:
- Баранина – 400 гр.
- Аджика – 2 ст. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Зіра – 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Вода – 0,5 склянки
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Процес приготування:
1. У миску просійте борошно, додайте яйце і сіль, перемішайте. Потім влийте молоко і замісіть тісто. Прикрийте його рушником і дайте відпочити, поки займіться начинкою.
2. Баранину разом з цибулею прокрутіть через м’ясорубку, додайте у фарш аджику, спеції і сіль. Влийте воду і добре перемішайте фарш, він повинен вийти густим і липким.
3. Тісто розділіть на кілька частин, тонко розкачайте їх. Виріжте круглі заготовки для хінкалі діаметром 10-12 сантиметрів.
4. На гуртки покладіть фарш. Краї тісто збирайте по колу невеликими складками і добре скріпіть їх. Хвостики акуратно зріжте.
5. Хінкалі можна зварити в підсоленій воді, на це піде 7-9 хвилин від закипання. Також можна запекти їх на пару протягом 20-30 хвилин. Подавайте хінкалі в гарячому вигляді з зеленню і соусами по своєму смаку.
Приємного апетиту!
