Як приготувати свинячий холодець з желатином?
Свинина відварюється з морквою, цибулею і лавровим листом. Далі вона нарізають невеликими шматочками, перекладається форми з часником і заливається бульйоном з додаванням желатину. Холодець прикрашається морквою і ставимо в холодильник до повного застигання.
Час готування: 3 години.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 5.
Інгредієнти:
- Лопатка свиняча – 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Желатин – 25 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Вода – 2.5 л.
- Часник – 4-5 зубчиків.
Процес приготування:
Крок 1. Свинину ретельно промиваємо, потім перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо все до кипіння, після чого зливаємо всю рідину, заливаємо м’ясо чистою водою і знову доводимо до кипіння.
Крок 2. Далі зменшуємо вогонь до мінімального і варимо свинину, прикривши каструлю кришкою. Через 10-15 хвилин додаємо очищений ріпчасту цибулю з морквою і лавровий лист. Солимо і перчимо за смаком бульйон. Варимо м’ясо, поки воно не стане м’яким і буде легко відходити від кістки.
Крок 3. Готове м’ясо виймаємо з бульйону і перекладаємо на тарілку.
Крок 4. У невелику ємність висипаємо желатин, заливаємо його холодною кип’яченою водою і даємо постояти так 10-15 хвилин, поки він не набубнявіє.
Крок 5. Бульйон проціджуємо через дрібне сито або марлю, після чого повертаємо каструлю на вогонь, добре прогріваємо, потім додаємо желатин і ретельно перемішуємо, поки він не розчиниться. Вимикаємо нагрівання.
Крок 6. Відокремлюємо свинину від кісток, нарізаємо м’ясо невеликими шматочками і розкладаємо все по ємностей разом з подрібненим часником.
Крок 7. Тепер заливаємо м’ясо бульйоном з желатином, при бажанні прикрашаємо морквою і відправляємо в холодильник до повного застигання.
Крок 8. Готовий холодець зі свинини з желатином подаємо до столу в якості закуски, з хріном або гірчицею. Приємного апетиту!
