Дуже смачний холодець на курячому бульйоні з желатином
Курка відварюється з цибулею і морквою. Далі бульйон проціджують і змішується з разбухшим желатином. Куряче м’ясо перекладається форму, на нього викладається часник, все заливається бульйоном і ставимо в холодильник до повного застигання.
Час готування: 2 ч. 15 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порції – 10.
Інгредієнти:
- Курка – 1 кг
- Вода питна – 1.8 л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Желатин – 20 гр.
- Часник – 2 зубчики.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Перець запашний горошком – 2 шт.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Курку добре промиваємо, після чого перекладаємо її в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Далі доводимо каструлю до кипіння, знімаємо піну, що утворилася, зменшуємо вогонь і варимо протягом години.
Крок 2. Ріпчасту цибулю з морквою промиваємо, очищаємо і відправляємо в бульйон. Варимо все ще 15-20 хвилин, поки м’ясо не буде легко відділятися від кісток.
Крок 3. Дістаємо курку з каструлі в окрему ємність. Бульйон проціджуємо через дрібне сито. Ріпчасту цибулю викидаємо, а морква при бажанні, можна використовувати для прикраси.
Крок 4. Желатин пересипаємо в невелику ємність, заливаємо його холодною водою і залишаємо на 10 хвилин, поки він не набубнявіє. Далі перекладаємо його в злегка остиглий бульйон і добре перемішуємо, поки желатин повністю не розчиниться.
Крок 5. Куряче м’ясо знімаємо з кісток, поділяємо його на волокна або нарізаємо невеликими шматочками. Далі перекладаємо його в форму для холодцю, зверху викладаємо подрібнений часник і заливаємо все бульйоном. За допомогою вилки розподіляємо курку рівномірно по холодцю.
Крок 6. Тепер відправляємо все в холодильник до повного застигання. Подаємо готову закуску до столу разом з гірчицею або хріном. Приємного апетиту!
