Як заготовити хоровац на зиму в банках?
Овочі запікаються на мангалі, після чого з них знімається шкірка і все нарізається кубиками. Далі все відправляється в казан з олією і доводиться до кипіння. Потім туди додається зелень, часник, перець, сіль, цукор, оцет, все вариться 5 хвилин і розкладається по банкам.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 7.
Склад:
- Баклажани – 5-6 шт.
- Помідори – 7-8 шт.
- Перець болгарський – 4-5 шт.
- Кріп – 1 пучок.
- Кінза – 1 пучок.
- Райхон – 1 пучок.
- Часник – 1 головка.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Спеції – за смаком.
- Оцет 9% – 3 ст. л.
- Олія соняшникова – 3 ст. л.
- Перець гострий – 1 шт.
Для змащування овочів:
- Масло рослинне – 5-6 ст. л.
- Спеції за смаком.
Процес приготування:
1. Для початку ретельно промиваємо овочі під проточною водою, після чого обсушуємо їх на паперовому рушнику. У баклажанів відрізаємо верхівку і розрізаємо навпіл, а у помідорів видаляємо плодоніжки. Відправляємо всі овочі на мангал, змащуємо їх сумішшю олії зі спеціями за допомогою пензлика і робимо так кілька разів, коли перевертаємо овочі.
2. Запікаємо все приблизно 15-20 хвилин, після чого знімаємо овочі з мангалу і даємо їм трохи охолонути.
3. У цей час добре промиваємо під прохолодною водою зелень і дрібно рубаємо її ножем. Часник очищаємо і також дрібно нарізаємо. У гострого перцю видаляємо плодоніжки з насінням і нарізаємо його тонкими кільцями.
4. У охололих овочів знімаємо шкірку і нарізаємо їх невеликим кубиком. У болгарського перцю не забуваємо видалити плодоніжку з насінням. Залишився на обробній дошці сік не зливаємо, а відправляємо до загальної нарізці овочів.
5. Тепер в казані розігріваємо потрібну кількість масла, відправляємо туди овочі і доводимо все до кипіння. Потім додаємо до них часник, зелень, гострий перець, сіль, цукровий пісок і оцет. Все перемішуємо і варимо протягом 5 хвилин.
6. Перекладаємо гарячий хоровац в попередньо простерилізовані банки, закочує їх стерильними кришками, після чого перевертаємо догори дном, закутуємо в рушник або покривало і залишаємо до повного охолодження. Потім відправляємо на зберігання в льох або інше сухе прохолодне місце. Готовий салат відкриваємо взимку і подаємо до столу з м’ясними стравами. Приємного апетиту!
