баклажан з болгарським перцем і помідорами
Дуже смачний старий рецепт баклажанної ікри на зиму, перевірений часом. Готується ікра по цьому рецепту досить довго, але це повністю окупається смак готового продукту. У складі ікри немає оцту, тому вона не кисла і не нашкодить вашому шлунку.
Час приготування – 2,5 години
Час приготування – 40 хвилин
Кількість порцій – 2,5 літра
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Перець солодкий – 3 шт.
- Помідори – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Цукор – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Рослинне масло – для смаження
Процес приготування:
1. Для початку промийте і обсушіть баклажани. Викладіть їх на решітку від духовки, наколіть ножем або злегка надріжте і відправте запікатися при температурі 200 градусів.
2. Помідори надріжте хрестоподібно і обшпарте окропом. Потім зніміть шкірку і пропустіть томати через м’ясорубку або збийте за допомогою блендера. З баклажанів зніміть шкірку і викладіть пюре в окрему ємність.
3. Цибулю і перець промийте. Видаліть плодоніжки і насіння у перцю, з лука зніміть піну. Овочі дрібно порубаєте ножем і розкладіть по різних мисочкам.
4. Далі потрібно розігріти сковороду з рослинним маслом і відправити солодкий перець на обсмажування. Обсмажуйте його протягом десяти хвилин на помірному вогні, помішуючи.
5. Далі додайте в сковороду цибулю і продовжуйте смажити до прозорості цибулі в сковороді.
6. Коли цибуля дійде до прозорості, викладіть в сковороду з овочами пюре з баклажанів і тушкуйте ще близько десяти хвилин, перемішуючи овочі.
7. В останню чергу введіть в сковороду з ікрою томати, рубаний часник, цукор, сіль і спеції. Перемішайте всі разом і тушкуйте до загущення суміші.
8. Готову киплячу ікру розкласти по стерильним банкам, і закрийте стерильними кришками. Залиште продукт до повного охолодження, а потім приберіть на зберігання в прохолодне темне місце.
