Ікра з переросли огірків на зиму
Ікра з переросли огірків на зиму – оригінальна заготовка, яка зможе урізноманітнити повсякденний раціон і додати щось нове в зимові смакоту. Це ідеальний рецепт, який допоможе переробити переростки, які не користуються великим попитом. Однак закуска виходить не менш апетитною, на відміну від страви з добірних огірочків.
Час готування – 50 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 1,25 л.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Морква – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 300 гр.
- Помідори – 300 гр.
- Перець солодкий – 200 гр.
- Часник – 1 головка.
- Сіль – 1 ч. л.
- Оцет 9% – 4 ч. л.
- Масло олію – для смаження.
- Цукор-пісок – 2 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Нарізаємо соковиту моркву (підійдуть великі, незграбні плоди, яким важко знайти місце для зберігання), цибулю і попередньо очищений від насіннєвої коробки солодкий перець. Часник тиснемо пресом. Припустив моркву з цибулею на соняшниковій олії, закидаємо солодкий перець. Перець можна перекрутити з томатами.
Крок 2. Чисті і звільнені від плодоніжок томати прокручуємо через м’ясорубку, попередньо позбувшись від шкірки і плодоніжок. Виливаємо до обжарке.
Крок 3. Попередньо вимиті і обсушені огірки пропускаємо через комбайн або подрібнюємо теркою. Злегка віджимаємо сік, щоб кінцевий результат не був водянистим. Вивантажуємо до овочевої маси.
Крок 4. Солимо і сахарим. Кількість підсилювачів смаку може змінюватись в залежності від уподобань. Продовжуємо мучити 25 хвилин. Додаємо столовий оцет і рубаний часник. Трохи проваріть, відключаємо полум’я.
Крок 5. Простерилізований банки і кришки, перевіряємо, чи немає тріщин і відколів. А потім наповнюємо їх ікрою, акуратно притримуючи ємності прихватками або рушником, щоб не обпалити руки. Закатуємо заготовки і охолоджуємо під шубою. Переносимо до місця зберігання запасів. Приємного апетиту!
