Ікра з опеньків через м’ясорубку
Ікра з опеньків через м’ясорубку володіє цікавою текстурою. Приготувати грибний частування зможе кожен. Дуже смачне блюдо з радістю оцінить той, хто не їсть м’ясо. Однак за своєю ситності продукт не поступається м’ясних закусок. Зимова заготівля розходиться на «ура», а іноді і не доживає до зими.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 6
Інгредієнти:
- Опеньки – 3 кг
- Цибуля ріпчаста – 6 шт.
- Морква – 6 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
- Оцтова есенція 70% – 1 ч. л. на 1 кг обжарювання.
Процес приготування:
Крок 1. Переберіть опеньки від лісового сміття. Викладіть у велику ємність і залийте водою. Смітинки спливуть. Шумівкою або ситом зберіть їх. Промивайте, поки вода не стане чистою. Гриби перекладіть в посуд для варіння. Залийте водою. Посоліть. Поставте на конфорку і доведіть до кипіння. Варіть півгодини. Зварені опеньки злийте через друшляк. Промийте під краном.
Крок 2. Цибуля обшелушите і настругайте.
Крок 3. Прогрійте сковорідку, налийте масло. Викладіть овочеву нарізку і обсмажте до м’якості.
Крок 4. Повторіть процедуру з морквою.
Крок 5. Гриби і засмажку перекрутіть на м’ясорубці.
Крок 6. Перекручену масу поверніть на сковорідку. Посоліть і поперчіть. Смажте до випаровування вологи.
Крок 7. Влийте оцтову есенцію і перемішайте.
Крок 8. Банки вимийте. Гарячою закускою заповніть чисті скляні ємності.
Крок 9. Влийте олію, щоб ікра була прикрита.
Крок 10. Кришки прокип’ятіть, і прикрийте заготовки. Банки встановіть на деко так, щоб вони не торкалися один одного. Налийте на дно води.
Крок 11. Перемістіть в прогріту до 110 градусів духовку і стерилізують закачування 40 хвилин.
Крок 12. Банки міцно закрутіть або загорніть ключем і охолодіть.
Крок 13. Коли закачування охолонуть, переставте в місце зберігання. Їжте смачно. Приємного апетиту!
