Кабачкова ікра як в магазині блендером
Приготувати вдома кабачкову ікру, як в магазині? Легко! Якщо знати невеликий секрет. Пропонуємо детальний рецепт з тим самим секретом, щоб у себе на кухні приготувати «магазинне» кабачкове ласощі.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 40 хв.
Порцій – 2 літра готової ікри орієнтовно.
Склад:
- очищені Кабачки – 3 кг
- Вода – 200 мл
- Морква – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Паста томатна – 200 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Масло рослинне для смаження – 100 гр.
- Масло рослинне для ікри – 4 ст. л.
- Борошно – 3 ст. л.
- Перець чорний мелений – 3 щіпки.
Процес приготування:
1. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння. М’якоть ріжемо кубиками, покласти в каструлю, вливаємо воду, закриваємо кришкою, ставимо на плиту. З моменту закипання варимо сорок-п’ятдесят хвилин до м’якості.
2. Періодично перемішуємо, щоб всі шматочки проваривались однаково.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо, нарізаємо дрібними кубиками. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо, натираємо на крупній тертці. У глибокій сковороді розігріваємо олію, викладаємо в нього цибулю з морквою, обсмажуємо. Під час обсмажування перемішуємо овочі. Приблизно через п’ятдесят хвилин цибулю з морквою стануть м’якими, знімаємо їх з плити.
4. Тепер подрібнюємо блендером варені кабачки разом з цибульно-морквяної засмажкою. Повинна вийти однорідна гладка маса.
5. У кабачкову масу додаємо томатну пасту, сіль і рослинне масло, перемішуємо. Ставимо ємність з ікрою на плиту і на маленькому вогні варимо її близько п’ятдесяти хвилин. Маса повинна увариться і стати густішим.
6. Поки маса вариться, на сухій сковороді обсмажуємо борошно, поки вона не придбає кремовий відтінок і горіховий запах. Саме цей крок – додавання обсмаженої борошна – і забезпечує той самий магазинний смак і більш густу консистенцію.
7. Наприкінці варіння ікри додаємо обсмажене борошно і чорний мелений перець. Перемішуємо і проварюємо ще сім хвилин. Ікру розкладаємо по сухим стерильним банкам, прикривають кришками. Ставимо банки на стерилізацію на п’ятнадцять хвилин.
8. Стерилізовану ікру закручуємо кришками. Даємо заготівлі повністю охолонути. Прибираємо на зберігання в сухе прохолодне місце.
Приємного апетиту!
