Кабачкова ікра з болгарським перцем
Кабачкова ікра з болгарським перцем не забере багато часу на своє виконання і доставить незабутнє гастрономічне задоволення взимку. Кабачкова ікра – мій фаворит серед зимової консервації. Бюджетно і ніколи не доставляє клопоту під час заготівлі. Для закуски можна використовувати всю овочеву некондицію.
Час готування – 1 ч. 40 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 2 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Суміш перців – за смаком.
- Морква – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець пекучий стручковий – 1 шт.
- Оцтова есенція 70% – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 100 мл
- Помідори – 6 шт.
- Перець болгарський – 5 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Збираємо всі необхідні продукти у відповідності з рецептурою.
Крок 2. Відразу промиваємо банки і кришки. Ставимо стерилізуватися.
Крок 3. Першим ділом очищаємо цибулю, обполіскуємо і подрібнюємо його. Казан, ставимо на плиту прогріватися, наливаємо олію без запаху. Опускаємо В киплячу олію нарізку з лука.
Крок 4. Поки цибуля обсмажується, очищаємо моркву натираємо на крупній тертці. Вивантажуємо морквяну стружку до прозорого луку.
Крок 5. Вимитий болгарський перець звільняємо від насіннєвої коробки і перекручуємо через м’ясорубку. Після чого відправляємо до обжарке.
Крок 6. Прогріваємо масу, а тим часом промиваємо пекучий перець, дрібно рубаємо і додаємо до решти компонентів. Кількість гостроти визначаємо в залежності від власного смаку і переваг.
Крок 7. Промитий кабачок звільняємо від великих насіння і жорсткої шкірки. М’якоть пропускаємо через м’ясорубку і виливаємо в казан.
Крок 8. Гарненько перемішавши, вливаємо олію і уварюємо овочі півгодини при середній температурі.
Крок 9. Вимиті помідори звільняємо від плодоніжок, нарізаємо шматочками і перекручуємо через м’ясорубку. Томатне пюре вливаємо в казан. Розмішуємо і варимо ікру 1 годину, встановивши мінімальний нагрів. В процесі не забуваємо регулярно перемішувати.
Крок 10. Приправляємо ікру меленим перцем, сіллю і подрібненим часником.
Крок 11. Проварюємо 10 хвилин, а в кінці вливаємо оцет. Ретельно перемішуємо.
Крок 12. Простерилізовані банки наповнюємо киплячій закускою, загвинчуємо прокип’яченими кришками. Ставимо догори дном, закутуємо пледом і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
Крок 13. Переміщаємо закрутки в комору і залишаємо там до зими.
Крок 14. Пробуємо закуску з хлібом. Приємного апетиту!
