Соковита качка з картоплею в рукаві
Качка нечасто буває на нашому столі в порівнянні з куркою, але якщо вам вдалося придбати хорошу тушку цієї птиці і особливо домашньої – залиште її для святкового столу. Варіантом приготування буде запікання її з картоплею в рукаві. Птах ця жирна, що не всім до смаку, а картопля забере частину жиру і сам придбає особливий смак. Качку маринуємо у суміші гірчиці, меду і лимонного соку. Різні екзотичні приправи до цієї страви не потрібні.
Час готування: 4 години 30 хвилин.
Час приготування: 50 хвилин.
Порції: 6.
Інгредієнти:
- Качка – 3-4 кг
- Картопля – 10 шт.
- Мед – 3 ст. л.
- Гірчиця – 3 ст. л.
- Сік лимона – 2 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Тушку качки готуємо до запіканню: чистимо, видаляємо все непотрібне (жир, огузок, фаланги крил), промиваємо й обсушуємо серветкою. Потім її по своєму смаку посипаємо і натираємо сіллю з чорним перцем і залишаємо на деякий час.
Крок 2. Лук очищаємо, шаткуємо півкільцями і обсмажуємо до рум’яного кольору. Очищаємо і вимиваємо картоплю і відварюємо 5 хвилин у воді, потім в духовці добре пропікся. В окремій піалі змішуємо до однорідного стану рідкий мед з гірчицею і соком лимона. Приготовленим маринадом змащуємо тушку зі всіх сторін і залишаємо на 2 години для маринування.
Крок 3. Після закінчення цього часу тушку покласти в рукав для запікання. У черевце птиці кладемо частина картоплі з смаженою цибулею. Решті картоплю викладаємо у рукав навколо тушки. Краю рукава щільно закріплюємо кліпсами. Потім ставимо качку в духовку, розігріту до 180°С на 1 годину.
Крок 4. Через годину тушку в рукаві перевертаємо на інший бік і запікаємо ще 30-40 хвилин. Потім рукав надрізаємо і продовжуємо запікання ще 30 хвилин, щоб птах покрилася рум’яною скоринкою. Запечену з картоплею качку, перекладаємо на велике блюдо і подаємо до столу. Приємного апетиту!
