Качка, фарширована гречкою в рукаві
Це блюдо справедливо визнають найпростішим і найкращим варіантом запікання качки в рукаві. Блюдо виходить ситним, смачним і до того ж бюджетним. Гречка, хоча і має свій яскравий смак, добре вбирає інші аромати і смаки, а в тандемі з качиним м’ясом, буде у вас одночасно і відмінним гарніром. Качку перед запіканням маринуємо в пряному маринаді. Гречку по своєму смаку можна доповнити грибами або овочами.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 6.
Інгредієнти:
- Качка – 1 шт.
- Гречка – 2 склянки
- Вода – 1 склянка
- Сіль велика – 2 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Імбир – 2 ч. л.
- Гірчиця в зернах – 2 ч. л.
- італійські Трави – 2 ч. л.
- Сік лимона – ½ ч. л.
- Лавровий лист – за смаком.
- Мало рослинна – 2 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Відразу приготуйте пряний маринад для качки. В окремій чашці змішайте зазначені в рецепті спеції, розкришите до них лавровий лист. Потім залийте цю суміш рослинним маслом з додаванням соку лимона, перемішайте і залиште для настоювання. Тим часом ретельно підготуйте качину тушку для запікання.
Крок 2. Підготовлену тушку зсередини і зовні посипте крупною сіллю і потім добре натріть маринадом. Покладіть качку на 3 години, а краще на добу в холодильник для маринування.
Крок 3. Перед початком запікання, у воді з сіллю відваріть до напівготовності промиту гречану крупу.
Крок 4. Замариновану качку дістаньте з холодильника. Потім всередину її перекладіть відварену гречку. Стінки черевця щільно закріпіть будь-яким способом: нитками або зубочистками. Качку помістіть в рукав для запікання. Кінці рукава скріпіть кліпсами і рукав в декількох місцях наколіть.
Крок 5. Запікайте качку в духовці, розігрітій до 180°С протягом 1,5–2 годин, це залежить від ваги тушки і вашої духовки. За 10 хвилин до закінчення запікання рукав надріжте, щоб качка зарум’янилася.
Крок 6. Запечену качку з гречкою акуратно вийміть з пакета, перекладіть на сервірувальне блюдо і можете подавати до столу. Приємного апетиту!
