Неймовірно смачне карпаччо з яловичини з трюфельним маслом
Якщо ви вважаєте карпаччо складним стравою, яке йти багато сил і часу, то цей рецепт змінить вашу думку. Дане блюдо стане справжньою перлиною вашого столу. Всього кілька інгредієнтів, корисні спеції – і незвичайна закуска готова.
Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порцій – 1.
Склад:
- Яловича вирізка – 160 гр.
- Оливкова олія – 20 мл
- Чебрець – за смаком.
- Білі гриби – 60 гр.
- Рукола – 10 гр.
- Зелений базилік – за смаком.
- Морська сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
- В’ялені томати – 2 шт.
Інгредієнти для заправки:
- Трюфельне масло – 10 мл
- Оливкова олія – 20 мл
- Лимон – 1 шт.
- Перець чилі – 10 гр.
Процес приготування:
1. Починаємо готувати яловичу вирізку. Ніжне м’ясо ретельно промиваємо і висушуємо за допомогою паперових рушників. На верхній частині м’яса робимо розрізи. У невеликій ємності змішуємо оливкова олія, сіль і перець. Отриманою сумішшю ретельно обмазуємо нашу яловичину і даємо їй трохи промаринуватися. Невелику сковороду розігріваємо на середньому вогні, додаємо оливкову олію. Обсмажуємо кожну сторону яловичої вирізки протягом 5 хвилин. Всередині м’ясо повинне залишитися практично сирим. Тепер яловичині потрібно дати час, щоб охолонути і настоятися. Після цього можна приступати до нарізки. М’ясо нарізаємо впоперек волокон. Слайсы повинні бути дуже тонкими і напівпрозорими. Щоб домогтися такого результату, ви можете розплющити скибочки плоскою стороною ножа або відбити їх за допомогою кухонного молотка.
2. Для заправки нам необхідно дрібно нарізати перець чилі. У невеликій мисці змішуємо оливкова і трюфельною масло, перець чилі. Все добре перемішуємо і додаємо лимонний сік.
3. Нарізаємо білі гриби на невеликі скибочки. Розігріваємо сковороду на середньому вогні. Додаємо оливкову олію і починаємо обсмажувати гриби протягом 10-15 хвилин, приправивши їх сіллю і перцем.
4. Промиваємо під теплою водою рукколу і базилік. За допомогою паперових рушників сушимо зелень і відкладаємо її.
5. Починаємо оформляти наше карпаччо. Слайсы викладаємо в один шар на невелике блюдо. Зверху приправляємо їх сіллю і перцем. За допомогою кулінарної пензлика рівномірно змащуємо скибочки заправкою. Додаємо шматочки обсмаженого білих грибів і нарізані в’ялені томати. Зверху розкладаємо рукколу і базилік, поливаємо їх залишками заправки. Закуска готова. Це вишукане блюдо здатне стати прикрасою як для святкового столу, так і для звичайної вечері. Тепер ви можете повністю насолодитися його смаком.
