Шурпа з баранини за рецептом Сталика Ханкишиева
Знаменита шурпа з баранини за рецептом Сталика Ханкишиева – це справжнє ситне узбецька страва. Приготуйте для вашого сімейного обіду і порадуйте близьких яскравим наваристим смаком і ароматом.
Час приготування: 3 години
Час приготування: 2 години 30 хвилин
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Баранина на кістки – 0,6 кг
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Часник – 5 зубчиків.
- Помідор – 1 шт.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Зелень – 1 пучок.
Процес приготування:
1. Ретельно промиваємо баранину на кісточці, потім заливаємо м’ясо водою, солимо і ставимо на плиту.
2. Очищаємо дві цибулини (одну залишаємо), моркву і часник. Закидаємо овочі в каструлю після того, як вміст добре прокипить.
3. Через дві години варіння м’яку баранину можна діставати і відокремлювати від кісточки. Кістки використовувати не будемо, а саме м’ясо закидаємо назад у страву.
4. Відварену моркву також виймаємо, нарізаємо тонкими кружальцями і відправляємо назад.
5. Цибулю і часник розтираємо до стану каші за допомогою металевого сита.
6. Далі нарізаємо помідор, картопля і решту сиру цибулину. Відправляємо овочі в каструлю.
7. Регулюємо за смаком сіль вмісту. Додаємо хмелі-сунелі і лавровий лист. Продовжуємо готування до м’якості картоплі.
8. Подаємо шурпу з баранини в гарячому вигляді, прикрасивши страву свіжою зеленню. Приємного апетиту!
