Класичний бефстроганов з яловичини зі сметаною – прекрасне м’ясне блюдо, яке виходить дуже ніжним і чудово підходить до будь-якого гарніру. Пропонуємо вам класичний варіант приготування, зі сметаною і вершками, з солоними огірками, в мультиварці, з грибами, з томатною пастою і з борошном.
Класичний бефстроганов з яловичини в сметанному соусі на сковороді
М’ясо добре відбивається, ріжеться на шматочки і обсмажується на сковороді з цибулею. Далі додається борошно, сметана і трохи води або молока. Потім все гаситься під кришкою 10-15 хвилин і подається до столу з гарніром.
Інгредієнти на
4 порц.
- Яловичина 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Сметана-6 ст. л.
- Борошно 2 ст. л.
- Масло рослинне 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Вода ½ склянки
Процес приготування:
- Як приготувати бефстроганов з яловичини зі сметаною по класичному рецепту? Зрізаємо з яловичини всі плівки і жилки. Нарізаємо на шматочки вздовж волокон товщиною до 1 див.
- Далі розрізаємо яловичину на більш дрібні шматочки поперек волокон.
- Якщо м’ясо здається занадто жорстким, то відбиваємо його размягчителей або простим ножем.
- Ріпчаста цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.
- На сковороді розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і відправляємо туди нарізану цибулю. Обсмажуємо, поки він не стане м’яким.
- Тепер додаємо до цибулі нарізану яловичину.
- Всі смажимо, періодично помішуючи. Коли м’ясо пустить сік, додаємо сіль за смаком.
- Коли яловичина досягне напівготовності, акуратно додаємо борошно і перемішуємо.
- М’ясо повинно почати підсмажуватися. Головне на цьому етапі – не дати йому пересушиться.
- Як тільки дно сковороди почне ставати сухим, відправляємо до м’яса 6 ложок сметани.
- Все ретельно перемішуємо.
- Тепер поступово вливаємо рідина, регулюючи густоту соусу. Можна налити воду, але також підійде молоко або бульйон. Додаємо сіль і чорний перець за смаком.
- Далі накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо готувати протягом 10-15 хвилин на середньому вогні.
- Час від часу не забуваємо помішувати нашу страву.
- Бефстроганов готовий. Для подачі на тарілку спочатку кладемо гарнір і зверху накладаємо яловичину в соусі. Подаємо до столу з салатом зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!
