Холодець – це дуже ситне і смачне блюдо, яке є практично на будь-якому святі. Існує неймовірна кількість його варіантів, ми ж зробили для вас добірку 10 найбільш смачних рецептів приготування домашнього холодцю. Пробуйте, насолоджуйтесь, дивуйте!
Класичний холодець з свинячих ніжок в домашніх умовах
Для приготування цього неймовірно смачного страви вам будуть потрібні тільки самі прості і доступні продукти, але готовий результат перевершить всі ваші очікування. Хоча для приготування холодцю зі свинячих ніжок вам доведеться витратити певну кількість часу, все одно страва готується дуже просто. Настільки просто, що з ним впораються навіть початківці кулінари.
Інгредієнти на
8 порц.
- Свинячі ноги 1 кг
- Курка 1 кг (тушка)
- Лавровий лист 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт. середнього розміру
- Морква 1 шт. середнього розміру
- Перець чорний горошок 9 шт.
- Часник 6 зубчиків
- Сіль за смаком
- Вода питна 4 л.
Процес приготування:
- Щоб приготувати холодець з класичним рецептом, підготуйте всі необхідні продукти.
- Що при погляді на холодець насамперед впадає в очі? Правильно, ніжна і прозора, як сльоза, желе. Щоб досягти цієї чистоти і прозорості, вам потрібно спочатку як слід промити м’ясо курки і свинячі ніжки. Потім складіть вимите м’ясо в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вода повністю покривала м’ясо. Буде дуже добре, якщо м’ясо простоїть у воді всю ніч (або хоча б годин 8).
- Вранці злити воду з каструлі і знову промийте м’ясо в проточній воді. Тепер розріжте курячу тушку на порційні шматочки і складіть все м’ясо знову в каструлю. Поставте каструлю на сильний вогонь і дочекайтеся, поки вода в каструлі закипить.
- Коли вода як слід, закипить, злити перший бульйон, промийте каструлю і м’ясо, знову залийте водою і поставте на плиту. Коли вода знову закипить, обов’язково знімайте утворюється пінку з допомогою шумівки або сита, в іншому випадку домогтися прозорості бульйону у вас не вийде. Прикрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину, і зменшіть вогонь. Бульйон не повинен сильно вирувати і випливати з каструлі, має бути лише невелика періодичне побулькивание. Нехай м’ясо провариться, таким чином, близько 3 годин.
- Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, і сполосніть холодною водою. Моркву також очистіть за допомогою овочечистки від шкірки і вимийте в холодній воді, щоб прибрати залишки землі і піску. Покладіть очищені овочі в каструлю до м’яса і продовжуйте варити ще протягом 2-3 годин.
- Часник очистіть від лушпиння і сполосніть під краном. Приблизно за півгодини до закінчення варіння холодцю, додайте в каструлю зубчики часнику, промитий лавровий лист, сіль і перець горошком.
- Після закінчення варіння потрібно відокремити м’ясо від бульйону.
- Процідіть бульйон через сито (можна ще додатково прокласти сито марлею), а м’ясо поставити остуджуватися.
- Коли м’ясо стане теплим, можна приступати до розділення його на волокна. Будьте обережні, стежте, щоб кістки не потрапили в готову страву.
- Тепер потрібно розкласти подрібнене м’ясо з ємкостей, в яких буде застигати холодець. Залийте м’ясо бульйоном. Форми з готовим холодцем приберіть на кілька годин в холодильник.
- Перед подачею на стіл можна опустити форми з холодцем в теплу воду на кілька хвилин, тепер їх можна легко дістати з ємності, трохи підчепивши лопаткою.
Смачного вам і вашим гостям!
