Дуже смачний холодець з курки з желатином
Спробуйте приготувати холодець за цим рецептом, і ваші гості залишаться дуже задоволені. Завдяки входить до складу курячого м’яса холодець виходить більш дієтичним і готується набагато швидше, ніж із свинячих ніг або яловичини. Прості продукти і легкість приготування – що може бути краще?
Склад:
- Куряча тушка – 0,5 кг (без філе).
- Морква – 1-2 шт.
- Вода – 2 л
- Сіль – за смаком.
- Зубчики часнику – 2 шт.
- Перець мелений – за смаком.
- Желатин – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Курку потрібно промити під проточною водою і покласти в невелику каструлю (для зручності можна розрізати тушку на кілька частин). Залийте м’ясо 1 літром води і поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, злити її і промийте курку. Потім залийте 2 літрами води і доведіть воду в каструлі до кипіння. Не забувайте в процесі закипання знімати пінку, щоб бульйон вийшов чистим і прозорим. Після того, як вода закипить, додайте потрібну вам кількість солі і трохи зменшіть вогонь. Нехай курка повариться на помірному вогні близько 20 хвилин.
2. Морквину промийте прямо з шкіркою в холодній воді. Покладіть вимиту моркву в каструлю до курки і проваріть близько 25 хвилин.
3. Коли курка і моркву будуть готові, акуратно вийміть їх з бульйону і дайте охолонути.
4. Бульйон також охолодіть і процідіть через марлю, складену в декілька шарів. Відлийте в кухоль 50 мл бульйону і всипте в нього столову ложку швидкорозчинного желатину. Перемішайте і залиште хвилин на 5-10 (за цей час желатин встигне набрякнути).
5. Остиглу моркву треба акуратно очистити від шкірки і нарізати кружечками, а потім ножем надати кружочкам різноманітні форми: сердечка, квіточки, зірочки і т. д. (морква ми будемо використовувати для прикраси).
6. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і натріть на дрібній тертці. Перекладіть тертий часник в підлогу-літра процідженого бульйону. Також можна додати трохи меленого перцю.
7. Тепер потрібно трохи підігріти желатин, щоб він повністю розпустився. Коли в ньому не залишиться жодної крупинки, перелийте желатин в бульйон.
8. Прийшла черга нарізки м’яса. Зніміть з кісток всі шматочки м’яса і розберіть їх на волокна або наріжте гострим ножем.
9. Викладіть шматочки м’яса в форму, в якій буде застигати холодець. Перелийте бульйон у форму таким чином, щоб він повністю покрив м’ясо. Зверху красиво розкладіть фігурно нарізані кружечки моркви.
10. Накрийте форму кришкою або харчовою плівкою і приберіть на кілька годин в холодильник до повного застигання.
Приємного вам апетиту!
