Як зварити смачний компот з лісової суниці на зиму?
Напій з лісової полуниці виходить насиченим, з кисло-солодким смаком. Якщо компот занадто нудотний, його можна розбавити кип’яченою водою.
Час готування – 6 ч.
Час приготування – 1 ч. 40 хв.
Кількість порцій: 10-12.
Інгредієнти:
- Полуниця лісова – 4 кг
- Цукор – 1,3 кг
- Вода – 9-10 л
1. Спочатку приготуємо цукровий сироп. Очищаємо воду і виливаємо її в каструлю. Включаємо плиту і ставимо ємність з водою на конфорку. Доводимо до кипіння на середньому вогні. Засипаємо цукор і перемішуємо ложкою до тих пір, поки цукор не розчиниться (5 хвилин).
2. Перебираємо полуницю. Видаляємо хвостики і вибираємо гнилі ягоди. Промиваємо полуницю під струменем прохолодної води в друшляку. Залишаємо в раковині на пару хвилин, щоб пішла зайва волога.
3. Беремо глибоку миску і пересипаємо ягоди. Заливаємо їх цукровим сиропом. Щільно накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 3-4 години. За цей час полуниця встигне пустити сік.
4. Банки і кришки очищаємо з допомогою соди і добре промиваємо водою. Кришки складаємо в окрему ємність з водою. Ставимо на включену плиту і кип’ятимо 15 хвилин. Банки стерилізуємо в духовці.
5. Після стерилізації виставляємо банки на чисту стільницю і починаємо готувати ягідний сироп. У велику каструлю наливаємо воду і нагріваємо на великому вогні. Ягоди полуниці переносимо в банки, а сироп виливаємо в каструлю. Чекаємо, поки він дійде до кипіння і варимо ще 4 хвилини.
6. Заливаємо сироп у банки з полуницею і накриваємо кришками. Якщо вода у великій каструлі нагрілася до 50 градусів, ставимо туди банки з компотом. Вода повинна доходити до «плічок». Нагріваємо воду до 85 градусів і зменшуємо вогонь. Тримаємо банки 15-20 хвилин.
7. Дістаємо банки з компотом з каструлі, закатуємо. Перевертаємо банки і вкриваємо пледом. Через 2-3 дні, коли банки з компотом охолонуть, переносимо в льох.
Приємного апетиту!
