Кошички з пісочного тіста з білковим заварним кремом
Оригінальні пісочні кошики з білковими грибочками і випеченими капелюшками – улюблені ласощі дітей і дорослих. У крем можна додавати різні барвники, щоб десерт став ще більш яскравим і апетитним.
Час готування: 1 година 15 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 9.
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 170 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Цукор-пісок – 50 гр.
- Жовток – 1 шт.
- Сіль – щіпка.
- Розпушувач – 1/3 ч. ложки
- Джем ягідний або фруктовий – за смаком.
Для крему:
- Білок – 2 шт.
- Цукор-пісок – 180 гр.
- Вода – 30 гр.
- Кислота лимонна – на кінчику ножа.
Процес приготування:
1. Розм’якшене масло перетирають з цукром, поки не зникнуть солодкі крупинки. Потім в масу кладуть жовток.
2. Сухі складові тіста змішують окремо і додають поступово в масляну суміш, поки все не з’єднається в гладке тісто. Його обертають плівкою і тримають в холодильнику приблизно півгодини.
3. Потім тісто розділяють на порції, кожну розкочують і акуратно розподіляють по формочках для випікання кошиків. В середину засипають вантаж у вигляді квасолі або гороху, щоб кошики не здувалися при запіканні. Крім того, з частини тесту зробити капелюшки для майбутніх білкових грибочків для прикраси тістечок.
4. Запекти заготовки при 190 градусах протягом 15 хвилин і охолодити.
5. У кожну кошичок покласти джем.
6. У сотейнику змішати воду з цукром, додати лимонку і приготувати цукровий сироп.
7. Білки збити в стійку повітряну масу і обережно, потроху, вводити в білкову масу сироп. Продовжувати збивати крем, щоб він став густим і однорідним.
8. У кожну кошичок викласти крем, сформувати грибочок і надіти зверху по капелюшку з тіста. Тістечка охолодити протягом години і подавати. Приємного апетиту!
