Крем, пломбір на вершках в домашніх умовах
Головний секрет ідеального заварного крему пломбір, приготованого на вершках полягає в окремому збиванні масла, а також охолодженні молочно-яєчної суміші перед змішуванням. І якщо слідувати всім рекомендаціям, то ми отримаємо щільний і густий крем, що прекрасно підходить для просочення і вирівнювання.
Час готування –
Час приготування –
Порції – 10-12 коржів (діаметр 22 сантиметри)
Інгредієнти:
- Молоко – 400 мл
- Вершки (жирні) – 200 мл
- Цукор-пісок – 180 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 4 ст. л.
Процес приготування:
1. У глибокій ємності змішуємо яйце, крохмаль і цукровий пісок.
2. Гарненько перемішуємо до однорідності.
3. Молоко переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
4. Після закипання, молоко тонким струменем вводимо в суміш з яєць і ретельно перемішуємо до повного розчинення солодких кристалів.
5. Отриману масу перелити назад в каструлю і ставимо на вогонь.
6. На мінімальному вогні, постійно помішуючи, доводимо суміш до більш густої консистенції.
7. У крем додаємо розм’якшене вершкове масло і вимішуємо до однорідності.
8. Масу викладаємо в скляну тару, накриваємо плівкою в контакт і відправляємо в холодильну камеру.
9. В окрему ємність переливаємо жирні вершки і збиваємо за допомогою міксера до твердих піків.
10. Збиті вершки з’єднуємо з кремом (повністю остившім) і знову перемішуємо міксером, поєднуючи дві текстури воєдино. Приємного апетиту!
