Крем, пломбір для торта «Молочна дівчинка»
Торт з красивою назвою «Молочна дівчинка» — це ніжний і простий у приготуванні десерт, який представляє собою бісквітні коржі, просочені гладким кремом пломбір. До речі, особливість цього тортика полягає в тому, що торт просочується всього за 1 годину.
Час готування – 25 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Молоко – 400 мл
- Цукор-пісок – 180 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Вершки (не менше 33%) – 500 мл
- Масло вершкове – 100 гр.
- Крохмаль – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Молоко перелити в сотейник і доводимо до кипіння. В окремій мисці змішуємо одне яйце, цукровий пісок і крохмаль.
2. Збиваємо яйця з цукром за допомогою міксера до однорідної консистенції.
3. Не припиняючи збивання міксером, тонким струменем вводимо в яєчно-цукрову масу гаряче молоко. Отриману суміш повертаємо в каструлю і варимо на мінімальному вогні при постійному помішуванні до загусання, близько 5 хвилин.
4. Заварна основа повинна мати однорідну структуру без єдиного грудочки (розбити їх можна віночком).
5. У гарячу масу кладемо шматочок вершкового масла і знову перемішуємо до однорідності. Після, викладаємо масу в холодильник для повного охолодження.
6. В цей час збиваємо холодні жирні вершки до стійких піків.
7. У збиті вершки перекладаємо остиглу заварную основу і акуратно перемішуємо при самій мінімальній швидкості обертання.
8. Готовий крем відразу ж можна використовувати для просочення, а так само для декорування і вирівнювання. Приємного апетиту!
