пломбір Шоколадний крем в домашніх умовах
Крем, пломбір, називається так не просто так, а в честь улюбленого морозива, знайомого ще з раннього дитинства. Ніжний вершковий смак, тане в роті текстура і тонкий приємний аромат шоколаду.
Час готування – 6 год 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 9.
Склад:
- Сметана 26% — 400 мл
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Крохмаль (кукурудзяний) – 2 ст. л.
- Борошно – 2 ст. л.
- Шоколад (темний) – 90 гр.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Ванілін – 1 щіпка.
Процес приготування:
1. У глибокій ємності, за допомогою віночка, з’єднуємо яйце, цукровий пісок і ванілін.
2. Наступним етапом додаємо сметану – перемішуємо і засипаємо крохмаль разом з пшеничним борошном. Компоненти ретельно розмішуємо до однорідної консистенції. Отриману масу відправляємо на водяну баню і при постійному помішуванні доводимо до загустіння.
3. Шоколад руками розламуємо в дрібну крихту або ріжемо ножем.
4. Засипаємо шоколад в заварную основу і тримаємо на водяній бані до повного розчинення крихти. Готовність перевірити дуже просто: провівши пальцем по лопатці, повинен залишатися чіткий слід від пальця.
5. Крем знімаємо з плити і накриваємо харчовою плівкою (в контакт), прибираємо в холодильну камеру до повного охолодження. Як правило, займає цей процес не більше 6 годин.
6. Після охолодження заварний основи, вершкове масло кімнатної температури збиваємо міксером до тих пір, поки воно не збільшиться в об’ємі практично в два рази. Поступово вводимо масло в крем і постійно збиваємо міксером на середній швидкості. Після того, як всі компоненти будуть з’єднані – змішуємо їх ще 2-3 хвилини і крем готовий. Приємного апетиту!
