Як приготувати курячу грудку в вершковому соусі з грибами?
Куряче м’ясо трохи суховатое, тому вимагає маринування перед приготуванням. Можна піти іншим шляхом і приготувати філе в ніжному вершковому соусі – це рада багатьох кухарів.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 1 ч.
Кількість порцій: 2-3.
Склад:
- Грудка куряча – 500 гр.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Печериці – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Борошно – 2 ч. л.
- Бульйон курячий – 100-150 мл
- Вершки – 100-150 мл
- Кріп – за смаком.
- Масло рослинне – 4-5 ст. л.
Процес приготування:
1. Почнемо з підготовки курячого м’яса. Видаляємо зайві жилки і плівки, які присутні у філе. Промиваємо м’ясо під струменем теплої води і висушуємо за допомогою паперового рушника. Обмазуємо м’ясо сіллю і чорним перцем. Наливаємо в сковороду олію і ставимо ємність на конфорку для розігріву. Включаємо плиту і чекаємо одну хвилину. Потім викладаємо грудку в сковороду і смажимо з кожної сторони близько 4 хвилин.
2. Вимикаємо плиту і включаємо духовку на розігрів. Дістаємо деко і злегка змащуємо її рослинним маслом. Викладаємо грудку. Ставимо деко з куркою в духову шафу. Тушкуємо при температурі 180 градусів 10-12 хвилин.
3. Поки наша грудка запікається, займемося вершковим соусом. Очищаємо печериці та цибулю. Вимиваємо гриби і кріп теплою водою, трохи обсушуємо і починаємо нарізати. Печериці нарізаємо шматочками середнього розміру, а цибулю і кріп дрібно. Знову наливаємо в сковороду олію і ставимо ємність на конфорку. Включаємо плиту. Через хвилину викладаємо цибулю і обсмажуємо його 5 хвилин, слідом відправляємо гриби і знову обсмажуємо протягом 5 хвилин. Помішуємо цибулю і печериці лопаткою.
4. Посипаємо інгредієнти борошном, продовжуємо обсмажувати ще 2 хвилини. Вливаємо в сковороду курячий бульйон, помішуємо продукти. Коли бульйон почне кипіти, засікаємо три хвилини соус і тушкуємо протягом цього часу. Додаємо сіль і перець за смаком.
5. Зменшуємо вогонь і починаємо вводити вершки невеликими порціями. Постійно інтенсивно перемішуємо соус.
6. Тушкуємо ще 2-3 хвилини. Соус повинен загуснути. Посипаємо суміш зеленню і злегка перемішуємо всі інгредієнти. Викладаємо курячі грудки в соус і накриваємо сковороду кришкою. Тушкуємо блюдо близько 2 хвилин на слабкому вогні.
7. Подаємо курячі грудки в соусі на стіл. Їх можна порізати скибочками і подати як окрему страву або приготувати гарнір і подати порційно.
Приємного апетиту!
