Кутаби з зеленню азербайджанською
Завжди дуже цікаво скуштувати традиційні страви різних кухонь, а традиційні страви Кавказу – це завжди щось дуже ароматне, пряне і незвичайне. Сьогодні ми приготуємо хрусткі кутаби – це тонка коржик, начинена кінзою, петрушкою, зеленою цибулею і багатьом іншим. Така закуска відмінно підходить для доповнення м’ясних страв, замінюючи хліб.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 35 хв.
Порції – 5-6.
Склад:
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 20-30 гр.
- Сіль – за смаком.
- Цибуля – 1 шт.
- Борошно – 3 склянки
- Зелень (будь-яка) – 400 гр.
- Вода – 250 мл
Процес приготування:
1. Почнемо з тіста. Для його приготування, в глибокій тарілці змішуємо просіяне борошно з сіллю і поступово вливаємо теплу воду з додаванням однієї столової ложки рослинної олії. Гарненько вимішуємо масу, формуємо кульку, накриваємо харчовою плівкою або рушником і ставимо в тепле місце на півгодини.
2. Для начинки беремо одну цибулину середнього розміру, очищаємо від лушпиння і подрібнюємо. Обсмажуємо на вершковому маслі протягом 5-7 хвилин.
3. Поки смажиться цибуля – дрібно нарубаем обрану зелень і відправляємо в сковороду, ретельно перемішуємо, солимо за смаком і прибираємо з вогню.
4. «Свіже» тісто кладемо на поверхню, злегка присипану борошном, і ділимо на шматочки однакового розміру. Кожну частину максимально тонко розкачуємо в круглий коржик.
5. На одну половинку коржі кладемо начинку, обов’язково рівним шаром і накриваємо другою половиною тіста. Пальцями, змоченими у воді, щільно запечатуємо краю.
6. Заготовки обсмажуємо на розпеченій сковороді без додавання масла, готуємо, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, до утворення золотистої скоринки. Як тільки знімаємо кутаби з вогню – відразу обмазуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Приємного апетиту!
