Хрустка квашена капуста з морквою по класичному рецепту
З чим ще квасити капусту, як не з морквою. Така заготівля містить в собі масу корисних вітамінів і корисних компонентів, які особливо необхідно заповнювати взимку.
Час готування: 60 хв
Час приготування: 5 днів.
Порцій – 20.
Склад:
- Капуста білокачанна – 2000 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Сіль – 45-50 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Першим ділом дрібно нашинкуем капусту.
Крок 2. Потім додаємо на 2 кілограми капусти натерту на крупній тертці моркву і додаємо сіль з цукровим піском. Все добре переминаем руками.
Крок 3. Весь обсяг капусти ділимо на кілька частин і частинами перекладаємо в тару. Далі її добре утрамбовуємо руками і приминаем товкачиком.
Крок 4. Потім поверх утрамбованої капусти кладемо тарілку, зверху поміщаємо ще тарілку і в завершенні як гніту беремо банку з водою. У такому вигляді залишаємо її на кілька діб.
Крок 5. Протягом 2-3 діб прибираємо з капусти весь вантаж і круговими рухами робимо в ній дірки будь-яким гострим предметом. Таким чином ми випускаємо газ, щоб уникнути гіркоти.
Крок 6. Через три дні капусту можна пробувати, додавши оливкової олії і зелені. А решту розкладаємо по стерилізованим банкам і накриваємо капроновими кришками. Зберігаємо капусту в прохолодному місці з температурою від 0 до 5 градусів.
Бажаємо приємного апетиту!
