Класична квашена капуста в розсолі у пластиковому відрі
Вибравши для закваски пластикове відро, вам потрібно переконатися в тому, що від нього не виходить неприємного запаху, який може перебити смак капусти. А далі дотримуйтесь рецептом і у вас все обов’язково вийде.
Час готування: 3 дні 60 хв.
Час приготування:3 дня.
Порцій – 40.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 10 кг
- Морква – 5 шт.
- Лист лавровий – 3-5 шт.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Перець чорний горошок – за смаком.
Процес приготування:
1. З качанів капусти обов’язково знімаємо верхні листки і вирізаємо качан. Після чого підготовлену капусту досить дрібно шаткуємо.
2. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці або тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи.
3. Все змішуємо в глибокому посуді, попутно додаючи сіль, цукровий пісок, лаврове листя і перець.
4. Дно пластикового відра застеляємо цільними листами і порційно утрамбовуємо овочеву суміш. При тиску на капусту, вона повинна виділяти рідину.
5. На верхній шар капусти також викладаємо листя, миску і банку з водою. Капуста буде кваситься протягом трьох днів і в цей час важливо щодня знімати прес, протикати її гострим предметом кілька разів в день, для виходу газів і видаляти піну.
6. Готову капусту розкладаємо по банках і заливаємо утворився капустяним соком. Такі заготовки під пластиковими кришками можуть простояти протягом довгого часу без шкоди для капусти.
Приємного апетиту!
