Квашені огірки в банках холодним способом
Традиційно квашені огірки готуються в дубових бочках. Однак приготувати огірочки з неповторним смаком можна і в домашніх умовах, якщо слідувати цим рецептом з характерним холодним способом засолювання.
Час готування: 3 діб.
Час приготування: 35 хв.
Порцій – 5.
Інгредієнти:
- Огірки – 1,2 кг
- Листя хрону – 3 шт.
- Кріп – 2 парасольки
- Листя дуба – 3 шт.
- Листя смородини – 3 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Часник – 6 зубчиків
- Перець чорний горошком – 8 шт.
- Сіль – 30 гр.
- Вода – 1 л
Процес приготування:
1. Готуємо необхідні продукти. Огірки залишаємо на ніч у холодній воді з льодом.
2. Вранці огірки викладаємо в таз, чергуючи з зеленню та спеціями.
3. Розчиняємо сіль у воді і заливаємо розсолом огірки.
4. Таз накриваємо тарілкою і залишаємо на 3 доби в теплому місці.
5. Через 3 дні розсіл повинен перестати пузиритися.
6. У заздалегідь простерилизованную банку викладаємо свіжий лист хрону.
7. Далі закладаємо огірки, додаємо лавровий лист, кріп, часник і перець.
8. Розсіл проціджуємо, кип’ятимо і залишаємо на вогні ще протягом 10 хвилин після закипання.
9. Огірки заливаємо розсолом.
10. Банки закорковуємо і залишаємо остигати протягом доби під теплим пледом.
11. Охолоджені банки залишаємо в прохолодному місці настоюватися близько півтора місяців.
12. Готові огірки практично не відрізняються за смаком від бочкових огірків. Приємного апетиту!
