Дуже смачний татарський кыстыбый з картоплею на сметані
Тісто на сметані поділяється на рівні частини, з яких розкочуються коржі. Вони обсмажуються на сухій сковороді, після чого на половину викладається картопляна начинка, яка накривається другою половиною. Готовий кыстыбый змащується маслом і подається до столу.
Час готування: 45 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Борошно пшеничне – 400 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Масло вершкове – 20 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Картопля – 700 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Молоко – 150 гр.
Процес приготування:
1. Починаємо з приготування тіста. У глибоку ємність розбиваємо два яйця і добре збовтуємо їх. Потім додаємо сіль, сметану і все перемішуємо. Далі частинами засипаємо просіяне через сито борошно. Тепер замішуємо тісто, поки воно не стане еластичним і не престанет липнути до долонь. Ліпимо з нього кулю, накриваємо рушником і даємо постояти 15-20 хвилин.
2. В цей час готуємо начинку. Картопля добре промиваємо під проточною водою, очищаємо, перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Додаємо сіль, доводимо до кипіння і варимо до готовності. Далі зливаємо воду і розминаємо картоплю в пюре за допомогою товкачика або блендера. Потім вливаємо гаряче молоко, додаємо вершкове масло, сіль і перемішуємо до однорідної маси.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого кольору. Потім відправляємо його в пюре і ретельно перемішуємо.
4. Тепер розділимо наше тісто на 10-12 рівних частин. Кожну з них розкачуємо за допомогою качалки в тонкий коржик. Обрізаємо нерівні краї, щоб було акуратно, але це необов’язково.
5. Добре розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній коржі без додавання олії з двох сторін по 1.5-2 хвилини, поки вони не підрум’яняться.
6. Кожну корж змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо на одну половину картопляну начинку. Накриваємо її другою частиною кыстыбый, змащуємо їх зверху вершковим маслом і подаємо до столу. Приємного апетиту!
