Дуже смачний лагман по-узбецьки з баклажанами
Узбецький лагман готується на основі баранини і її гасіння з овочами. Додавання до лагману баклажанів, додасть страві більш насичений смак і особливий аромат. Локшину до цієї страви краще приготувати домашню, щоб не розбухла і не злиплася, але допускається замінити її готової локшиною для лагмана, адже саме в ній міститься родзинка цього частування.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 3.
Склад:
- М’ясо (баранина, яловичина) – 500 гр.
- Баклажан – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 2 зубки.
- Картопля – 2 шт.
- Помідори – 3 шт.
- подрібнений Коріандр – ½ ч. л.
- Паприка – ¾ ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Кінза – ½ пучка.
- Петрушка – ½ пучка.
- Перець чилі – 2 шт.
- Винний оцет – 1.5 ст. л.
- Бульйон – 4 склянки
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Локшина для лагмана – 400 гр.
- Масло рослинне – ½ склянки
Процес приготування:
Крок 1. Перед початком готування відміряйте потрібну кількість всіх продуктів і спецій відповідно до рецептури і розкладіть їх на столі, щоб нічого не забути.
Крок 2. М’ясо добре промийте і обсушіть серветкою. Потім м’ясо наріжте середніми шматочками. У казані або каструлі з товстим дном накалите рослинне масло і перекладіть в нього шматочки м’яса. Обсмажте їх на великому вогні до рум’яного кольору з усіх сторін.
Крок 3. Овочі для лагмана (баклажан, цибуля, морква, картопля) промийте, очистіть і наріжте середніми, тільки не маленькими шматочками.
Крок 4. Обсмажене м’ясо шумівкою перекладіть з казана на окрему тарілку. В олію, перекладіть овочеву нарізку і обсмажте при помішуванні її протягом восьми хвилин.
Крок 5. З помідорів видалити шкірку, обшпаривши їх окропом. Потім помідори наріжте кубиками і перекладіть до інших обсмаженою овочам. Далі насипте до овочів за своїм смаком сіль з чорним перцем, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин на середньому вогні.
Крок 6. Потім покладіть в казан зазначені в рецепті спеції: паприку, шматочки перцю чилі, листи лавра і подрібнений коріандр. Через пару хвилин перекладіть в казан обсмажене м’ясо.
Крок 7. Налийте в казан чотири склянки бульйону, все перемішайте і тушкуйте м’ясо з овочами на невеликому вогні 45 хвилин від початку кипіння і під прикритою кришкою.
Крок 8. Через 30 хвилин від початку кипіння відкрийте кришку, долийте трохи води, якщо частина її википіла, видалите лавр і покладіть в казан дрібно нарізаний часник. Зелень промийте і дрібно наріжте. В кінці гасіння до страви, налийте винний оцет і перекладіть зелень. Вогонь вимкніть, закрийте казан кришкою і дайте страві 10-12 хвилин для настоювання.
Крок 9. Відваріть локшину для лагмана. Якщо готуєте локшину своїми руками, орієнтуйтеся на такий розрахунок: на 1 склянка борошна 2 яйця, щіпка солі. Відварену локшину перекладіть в казан і перемішайте.
Крок 10. Приготований лагман по-узбецьки з баклажаном розлийте по глибоким порційних тарілках і можете подавати до столу. Приємного апетиту!
