Покроковий рецепт приготування лахмаджуна з бараниною
З тіста розкочуються коржики, на які викладається начинка з баранини, цибулі, часнику, томатної пасти, помідора і спецій. Далі лахмаджун випікається на сухій сковороді, складається стопкою і подається до столу з таном.
Час готування: 1 год 50 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порції – 5.
Склад:
Для тіста:
- Йогурт натуральний – 300 гр.
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Сода – 0.5 ч. л.
- Борошно пшеничне – 250 гр.
Для начинки:
- Баранина жирна – 600 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Помідори – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець червоний гострий мелений – за смаком.
- Петрушка свіжа – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. У глибоку ємність відправляємо йогурт, додаємо до нього соду, сіль і ретельно все перемішуємо.
Крок 2. Далі додаємо борошно і замішуємо еластичне тісто, не липнущее до рук. Накриваємо його целофаном або харчовою плівкою і даємо постояти при кімнатній температурі протягом години.
Крок 3. В цей час готуємо начинку. Через дрібну решітку на м’ясорубці пропускаємо баранину, цибулю, часник і помідори. Потрібно зробити це мінімум 2-3 рази. Додаємо в отриману масу томатну пасту, сіль за смаком, чорний і червоний мелені перець, подрібнену петрушку і добре все перемішуємо. Повинен вийти гострий фарш.
Крок 4. Тісто розділяємо на кульки розміром з волоський горіх, прикриваємо їх целофаном і даємо постояти ще 20 хвилин. Далі розгортаємо кожну кульку в тонкий пласт, відповідно з діаметром сковороди і зверху намазуємо начинку з фаршу.
Крок 5. Чавунну сковороду добре прогріваємо і випікаємо на ній лахмаджун без додавання олії до готовності.
Крок 6. Складаємо готову страву стопкою і подаємо до столу разом з таном. Приємного апетиту!
